Anovaをつかって低温調理で作るサーモンのミキュイ。サーモンを焼くと出てくる白いものもブライン液で防止できます。 レシピ

Anovaをつかって低温調理で作るサーモンのミキュイ。サーモンを焼くと出てくる白いものもブライン液で防止できます。
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comodo【10秒迷路】さん
comodo【10秒迷路】さん
はじめに サーモンのミキュイ（半生）を作ってみました。 コンフィは結構作る（ある意味ミキュイ）のですが、今回はずぼらミキュイです。 サーモンを熱すると出てくる白いものの正体 サーモンにはアルブミンとい...
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