とんかつ用の豚肉に両面から1センチ間隔で浅く切れ目を入れておく。
みそ、砂糖。料理酒、ごま油を混ぜておく。
1を2につける。まぶすように絡めておくとよい。時間は10分くらい。
フライパンにごま油を入れて熱し、両面を色よく焼く。
肉に切れ目が入っているのであまり長くつけておくと辛くなります。なるべく10分くらいにしてください。また焼くときも切れ目のため肉に火が通りやすく、長く焼く必要はありません。あまり長いと焦げ目がつくことも。 焼きだしたらそばを離れず目を離さず焼き上がりを見届けてください。
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