ごぼうのかす汁

作り方

1. 1.

   鶏肉は一口大に切る。にんじんは皮をむいていちょう切りにし、ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に浸けてアク抜きする。
   

2. 2.

   こんにゃくは1㎝角の色紙切り、ねぎは1㎝長さのぶつ切りにする。
   

3. 3.

   鍋にだし汁と1の鶏肉、にんじん、ごぼう、2のこんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったら中火でアクを取りながら煮る。
   

4. 4.

   酒かすはひたひたの湯で戻して柔らかくなったら、すり鉢ですり、白みそを加えてすりまぜする。
   

5. 5.

   3の鍋に4を加えて調味し、弱火で、吹きこぼれないようにして20分煮、2のねぎをいれて一煮立ちさせる。
   

ワンポイントアドバイス

だし汁は手作りをおすすめします。

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• (ID: r1154325)
• 2017/02/22 UP!

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