手羽元ダシのスープ

作り方

1. 1.

   鍋に昆布と水を入れて30分放置してから、手羽元・ネギ・つぶしたにんにく・生姜のスライスを加え火にかけ、沸騰直前に昆布だけ取り出し、アクを取りながら40分くらい煮込みます。
   

2. 2.

   大根は乱切りか半月に切って下茹でしてから、1に加えさらに10分位煮込みます。途中、ネギ・にんにく・生姜を取り出す。
   

3. 3.

   仕上げに、しょうゆで味を付け、足りなかったら塩を加え調節。
   出来上がり。お好みで、ブラックペッパー・ゆずコショウを添えて召し上がれ。
   

ワンポイントアドバイス

・昆布を長時間熱湯に入れておくと、ヌメリが出てしまうので取り出してください。
・アクは出来るだけ取り除いてください。
・大根以外に、れんこん・人参も同様に加えてもいいです。

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• (ID: r192731)
• 2011/01/18 UP!

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