えのきだけは石づきをとり、半分か3分の1カットにする。
ボウルにえのきだけと片栗粉(全体に薄くまぶせるくらいの量)と香りソルトを入れ、混ぜる。
揚げ油を180度に温め、えのきをひとつまみずつ油に入れる。
3分も揚げればOKです。カラっとしたら取り出し、油を切ってできあがり!
・揚げ焼きで大丈夫です。油が少なすぎるとカリっとしないので、3センチくらい用意することをおすすめします。
・うちは、写真の感じで網ごと食卓に出しました。
・中重口の赤ワインと合わせました。赤でもポートワインとか、甘いものには合わないと思います。辛口のスパークリングも良さそう。