揚げない！塩唐揚げの餡かけ レシピ

揚げない！塩唐揚げの餡かけ
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tadaima!さん
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

塩麹で少し漬け込んだ鶏ムネの唐揚げ。和風餡を絡めていただきます(*´艸｀*)

材料

  1. 鶏ムネ肉　230g
  2. ▼鶏肉漬けダレ　だいたい(*´艸｀*
  3. 塩麹×醤油×ミリン　1×1×1（割合）
  4. にんにく（すりおろし）　1片
  5. しょうが（すりおろし）　1片
  6. ▼衣　まぶす分
  7. 片栗粉　まぶす分！
  8. ▼餡　2〜3人前位
  9. えのき　残ってる分だけ
  10. エリンギ　2本位
  11. 青ネギ　あれば
  12. ほうれん草　1束位
  13. 餡の合わせ醤油（出汁+醤油+ミリン）　1/2カップ位
  14. 水溶き片栗粉（水と同量を溶く）　適量

作り方

  1. 1.

    【唐揚げ】
    唐揚げ大に切った胸肉に「鶏肉漬けダレ」をよく揉み込む。そして30分位漬けておく。

  2. 2.

    【餡をつくる】
    キノコを炒める。しんなりしてきたらほうれん草を投入。←たまたまほうれん草があったから入れた(*´艸｀*)

  3. 3.

    【餡をつくる2】
    合わせ調味料を入れて、ふつふつしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。好みでネギをちらす。

  4. 4.

    【唐揚げ2】
    フライパンに5mm位油を入れて、片栗粉をまぶしながら揚げ焼きにする。
    （小さめに切って普通に焼いてもOK）

ワンポイントアドバイス

揚げない！って言ったけど、揚げ焼きにしてます(ﾉ´∀｀*)餡はなくてもいいし、ほうれん草ではなくて筍や人参で和風餡にしても旨い。

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  • (ID: r1036404)
  • 2016/04/13 UP!

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