こごめと生姜の炊き込みご飯 レシピ

こごめと生姜の炊き込みご飯
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gomaさん
gomaさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

春の山の恵みを炊き込みご飯にしました。

材料

  1. 米　２合
  2. Ａ出汁　３８０ｃｃ
  3. Ａ塩　小匙１弱
  4. Ａ薄口醤油　大匙１
  5. Ａ酒　小匙２
  6. Ａみりん　大匙１/２
  7. Ａ生姜千切り　１かけ分
  8. こごめ　１００ｇ
  9. Ｂ出汁　２００ｃｃ
  10. Ｂみりん　大匙１
  11. Ｂ酒　小匙１
  12. Ｂ薄口　小匙１

作り方

  1. 1.

    Ｂの調味料を一煮立ちさせ、完全に冷ましておく。
    米は洗って３０分浸漬しておく。

  2. 2.

    こごめは１分ほど茹で、冷水に取り、しっかり水気を拭いてから冷ましたＢの調味料に漬けておく。

  3. 3.

    水気を切った米にＡの調味料と千切りしょうがを入れて炊飯する。

  4. 4.

    Ｂに漬けたこごめの汁気を切って、炊けたご飯の上に乗せ、１０分くらい蒸らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

こごめは茹ですぎないように短い時間で上げたほうがよいです。蒸らしもやり過ぎない方がよいです。火が入りすぎると食感が悪くなります。

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  • 2016/04/12 UP!

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