こごめと生姜の炊き込みご飯by gomaさん

【料理紹介】

春の山の恵みを炊き込みご飯にしました。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 ２合
Ａ出汁 ３８０ｃｃ
Ａ塩 小匙１弱
Ａ薄口醤油 大匙１
Ａ酒 小匙２
Ａみりん 大匙１/２
Ａ生姜千切り １かけ分
こごめ １００ｇ
Ｂ出汁 ２００ｃｃ
Ｂみりん 大匙１
Ｂ酒 小匙１
Ｂ薄口 小匙１

【作り方】

  1. Ｂの調味料を一煮立ちさせ、完全に冷ましておく。
    米は洗って３０分浸漬しておく。
  2. こごめは１分ほど茹で、冷水に取り、しっかり水気を拭いてから冷ましたＢの調味料に漬けておく。
  3. 水気を切った米にＡの調味料と千切りしょうがを入れて炊飯する。
  4. Ｂに漬けたこごめの汁気を切って、炊けたご飯の上に乗せ、１０分くらい蒸らして出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

こごめは茹ですぎないように短い時間で上げたほうがよいです。蒸らしもやり過ぎない方がよいです。火が入りすぎると食感が悪くなります。