美味！Сало（サーラ／豚脂身塩漬） レシピ

美味！Сало（サーラ／豚脂身塩漬）
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越後屋さん
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ウォッカの友に最適。 黒パンと大蒜、唐辛子を添えてれば一気にウクライナやロシアの飲み会が始まります。
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

サーラと言えばウクライナのものが有名ですが、今日は村で一般的な生の豚脂身を使う作り方をご紹介します。
黒パン薄切りにして大蒜の薄切りと共に頂くと、ウォッカがどんどん入って危険だけれど美味なつまみです。

材料

  1. 豚脂身（出来れば皮付き）　３００g
  2. 塩　６つかみ
  3. 大蒜　１株半〜

作り方

  1. 1.

    豚脂身は３〜５分割に大きく四角切っておく。
    大蒜はみじん切りにしておく。

  2. 2.

    一塊の脂に塩ふたつまみを良くすり込む。

  3. 3.

    瓶又は密閉出来る保存袋へ塩をすり込んだ肉をいれ、大蒜も入れる。軽くもんで密閉。

  4. 4.

    冷蔵庫や地下室で熟成。
    ３〜６ヶ月お好みの状態になったら使えます。

ワンポイントアドバイス

薄切りにしてそのまま食べる。
玉葱と炒めて馬鈴薯と合わる。
出しとしてスープへ加える。等展開は自在に。
加熱しても熟成されたうまみが出る上に、皮がとろりと溶けてまた美味！
状態の良い豚肉でどうぞ。

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  • (ID: r1029937)
  • 2016/04/11 UP!

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