土鍋で筍ごはん

作り方

1. 1.

   茹で筍（200g）は食べやすい大きさに切り
   油揚げ（1/2枚）は、湯通しして幅5ｍｍほどの短冊切りにします。鶏もも肉（50ｇ）は、こま切れにして酒（大さじ2）と醤油（大さじ1）に漬けます。
   

2. 2.

   米を研いで20～30分ほど水に浸し、ザルに上げよく水気切ります。
   

3. 3.

   土鍋に①の米を入れ、調味液【鰹だし汁（340ｍｌ）＋淡口醤油（大さじ2・30ｍｌ）＋酒（大さじ2・30ｍｌ）を注ぎます。
   

4. 4.

   ③に酒と醤油に漬けておいた鶏もも肉と油揚げを入れ、筍を加えます。
   

5. 5.

   土鍋にフをして強火で沸騰させ→フタをしたま中火にして6分炊いてから弱火にして7分炊いたら火を止めて、7～8分ほど蒸らします。
   

ワンポイントアドバイス

米2合に対して調味液は400ｍｌになるように調整します。炊いた後の蒸らしは、ふっくらとした
ご飯に仕上げるための大切な過程です。

記事のURL：http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-11803715871.html

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• 2016/03/31 UP!

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