土鍋で筍ごはんby KOICHIさん

【料理紹介】

旬の今、食べたくなる筍ごはんを
コトコト土鍋で炊きました。

【人数】：3人分【調理時間】：1時間以上

茹で筍（200g）は食べやすい大きさに切り
油揚げ（1/2枚）は、湯通しして幅5ｍｍほどの短冊切りにします。鶏もも肉（50ｇ）は、こま切れにして酒（大さじ2）と醤油（大さじ1）に漬けます。
米を研いで20～30分ほど水に浸し、ザルに上げよく水気切ります。
土鍋に①の米を入れ、調味液【鰹だし汁（340ｍｌ）＋淡口醤油（大さじ2・30ｍｌ）＋酒（大さじ2・30ｍｌ）を注ぎます。
③に酒と醤油に漬けておいた鶏もも肉と油揚げを入れ、筍を加えます。
土鍋にフをして強火で沸騰させ→フタをしたま中火にして6分炊いてから弱火にして7分炊いたら火を止めて、7～8分ほど蒸らします。

米2合に対して調味液は400ｍｌになるように調整します。炊いた後の蒸らしは、ふっくらとした
ご飯に仕上げるための大切な過程です。