あったかビシソワーズ白だCHINO仕立て

作り方

1. 1.

   白ネギ、ニンニクは、みじんぎり。メークインは、皮をむき７mmにスライス。
   

2. 2.

   ニンニク、白ネギは、焦がさないようオイルで炒める。その後メークインを入れ全体になじませ水、塩、白だしを入れ１５分程煮る。
   

3. 3.

   あら熱を取りミキサーでピュレにする。
   

4. 4.

   豆乳を加え温める。無調整豆乳の為、沸騰させないこと。
   

5. 5.

   白だCHINO用の豆乳と白だし、塩を入れ、レンジで、８０℃くらいに温める。クリーマーで泡立てる。
   

6. 6.

   スープの上にフォームドミルクをそっと注ぎ入れ、ブラックペッパーをのせ出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

メークインは、とろみを出す為カットした後は、水にさらさない。豆乳は、沸騰するとタンパク質が固まる為気をつける。

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• (ID: r1046376)
• 2016/04/18 UP!

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