肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り。あれば、グリーンピースを茹でておく。
フライパンにバターを熱し、肉と玉ねぎを炒める。合わせ調味料を加えて蓋をして玉ねぎが透き通るまで蒸し煮する。
蓋をとり強火にして水分がとんだら火をとめ、ちぎったパセリ(ゆでたグリーンピース)とブラックペッパーをたっぷりふって出来上がり。
薄切り肉なら脂の少ないモモ肉でも冷めても柔らか
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