マシュマロでチョコムースケーキ〜牛乳パックの型でプチガトー風 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   牛乳パックで型を作ります。
   四角の場合は、牛乳パックを5cmの幅で輪切りにします。
   丸にしたい場合は、牛乳パックを1面づつ切り取り、それを5cm幅にして、丸めてホチキスで止めます。
   平らなお皿にのせて、
   スポンジを型に合わせてカットして、1番したに敷きます。
   

2. 2.

   ☆の材料で、チョコムースを作ります。
   ※チョコは、手で細かく割っておきます。
   耐熱容器に、マシュマロと牛乳をいれて600wのレンジで約1分30秒温めます。取り出し、刻んだチョコをいれて溶かします。ラム酒もい入れて混ぜ、冷ましておきます。
   

3. 3.

   別のボウルで、生クリームを7分立てくらいに、ホイップします。
   

4. 4.

   冷めた2に、3を入れて、ゴムベラでなじむまで混ぜます。
   

5. 5.

   1に、4を入れて、上はパレットナイフなどで平らにします。
   これを、冷凍庫で約2時間冷やし固めます。
   

6. 6.

   ♥︎の材料でグラサージュを作ります。
   ※ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。
   大きめのボールに牛乳を入れます。ここに、ココアとインスタントコーヒーを振るいながら少しずつ入れて、泡だて器で混ぜます。綺麗に混ざったら砂糖も加えて混ぜ、鍋に移して弱火にかけます。
   ツヤが出るまで静かに混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。
   溶けたら、氷水に当てながら静かに混ぜ、35度まで下げます。
   

7. 7.

   5が固まったら取り出し、牛乳パックを剥がします。
   

8. 8.

   網の上にのせて、下に受け皿を置き、6のグラサージュをかけていきます。
   

9. 9.

   冷蔵庫で冷やしてから、上に苺などをトッピングしたら出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

ムースは、冷凍庫でしっかり固めてから、牛乳パックを剥がすのがポイントです。