チンゲン菜とレンコンの酢味噌和え

作り方

1. 1.

   にんじん（皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま）、だいこん（葉のつけ根を切り落とし使う長さに切ってピーラーで皮をむく）はスティック状に切る。
   

2. 2.

   大根は水にさらしてシャキッとさせる。
   

3. 3.

   チンゲン菜は軸と葉がわかれるように食べやすい大きさに切り、れんこんは縦にピーラーで皮をむき輪切りにする。
   

4. 4.

   だし汁にひと口大に切った鶏もも肉を入れて強火にかけ、肉の色がかわってきたら、れんこん、にんじんを加え、ひたひたになるまで水をたす。煮立ったら網じゃくでアクをとり弱火にして１５分～２０分煮る。（チンゲン菜はシャキシャキ感が無くならないように１０分後くらいにくわえる）
   

5. 5.

   みそ・さとう・穀物酢をボールに入れかきまぜて酢味噌を作る。
   

6. 6.

   ゆで上がった④と②をざるにあげ③の酢味噌を絡める。
   

ワンポイントアドバイス

鶏肉は皮付のままゆでるほうが、だし汁に油分がありチンゲン菜のビタミン・ミネラル類の吸収率を高めます

記事のURL：https://mairepi.jp/recipe_hp009.html

• (ID: r890704)
• 2015/04/10 UP!

他のビタミンのレシピ（33,583件）

• 【美肌効果】柿の葉茶はビタミ...
• ビタミンＣがレモンの20倍で...
• ビタミンと鉄分補給☆牛レバー...
• ビタミンCたっぷりサラダ＆栄...
• ビタミン、ミネラル、プロテイ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 調味料のレシピ・作り方 > 酢のレシピ・作り方（67,570）
• 野菜のレシピ・作り方 > にんじんのレシピ・作り方（104,630）
• 肉のレシピ・作り方 > 鶏肉のレシピ・作り方（180,925）