レモンクッキー☆ザクザク食感♪バター不要 卵も牛乳もなし♪ 節約簡単お菓子 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、ふるいにかけます。
   （１回でＯＫです）
   

2. 2.

   レモンの皮をすりおろし、果汁を絞ります。
   おろし金についた皮は爪楊枝や竹串などで取ってくださいね♪
   
   オーブンを180℃に余熱します。
   サラダ油をしみこませたキッチンペーパーで
   オーブン皿を拭いて油を薄く塗っておきます。
   

3. 3.

   大きめのボウルにサラダ油と砂糖を入れて
   泡だて器で全体が白っぽくなるまでよくかき混ぜます。
   
   ふるった粉、レモンの皮と果汁を加えてゴムベラでざっくりかき混ぜます。
   粉っぽさが無くなって画像のようになったらＯＫです。
   （モロモロでOKです）
   

4. 4.

   指先で生地を少し取り、手のひらで軽く握って丸っこいかたまりにしてオーブン皿に乗せます。
   
   フォークで押さえて平たくし、それぞれにグラニュー糖をひとつまみずつ振りかけます。
   

5. 5.

   180℃のオーブンで１５分焼き、熱いうちに網の上へ取り出して冷まします。
   （焼きたては柔らかいのでケーキサーバーを使って取り出しています）
   
   完全に冷めたら完成です。
   
   残ったらビンや缶に詰めて下さいね♪
   

ワンポイントアドバイス

混ぜ方は粉に油を合わせるだけな感じです♪
（捏ねたり練ったりしないです）
レモンの酸味に合わせて少し甘みを効かせたかったので、フォークで軽く潰しながら表面をデコボコにしてグラニュー糖が多めにつくようにしました。
ブログには画像つきレシピを掲載していますので、よかったら参考にして下さいね。