里芋を蒸して皮を剥きます。里芋をボウルに入れてマッシャーでつぶします。
1)に材料をの調味料を全部入れて混ぜ合わせます。(玉ねぎのみじん切りは水にさらしておきます。)
1)の里芋はできれば蒸し器で蒸した方がほっこりと仕上がり、おすすめです。
里芋の大きいものを使って下さい。いちばんベストは、親芋です。ほっこり感、ねっとり感が違います。おつまみのチーズとワインとフランスパンと一緒に!!も絶品。
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