サフラン香る～ あさりと春野菜の和風焼きリゾット

作り方

1. 1.

   サフランスープを作ります。
   鍋に水700ccを入れ
   サフランを一つまみいれたら
   中火にかけます。
   キレイな黄色がスープに移ってきたら
   ２の日本酒とコンソメ大さじ3を加えます。
   
   飾り用の菜の花の茎を
   スープで15～20秒程茹でて
   取り出しておきます。
   
   

2. 2.

   鍋にバターを溶かし、ニンニクを入れ
   香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。
   
   玉ねぎが透けて来たら米を加えて、
   全体にバターをまわします。
   
   カブと３のスープを数回に分けて加え
   都度軽くかき混ぜながら
   15分程米の芯がなくなるまで煮込みます。
   
   最後に飾り用以外の菜の花を加えます。
   

3. 3.

   飾り用菜の花とカブの茎の半量を飾り
   ピンクペパーを散らします
   粉チーズを軽くまわしかけたら・・・
   サフラン香る～
   あさりと春野菜の和風リゾットの完成☆
   

4. 4.

   一手間かけて焼きリゾットにしたい方は、
   
   器にリゾットをよそって
   とろけるチーズをのせたら
   オーブンの「グリル」または
   オーブントースターで
   チーズがキツネ色になるまで焼きます♪
   出来上がり♪
   

ワンポイントアドバイス

３　の行程で日本酒を加える際、
貝のダシが染み出た日本酒は
塩気もかなりあるので、
残り1/2のコンソメは
味を見ながら加えます。
お米を炊くと全体的に味が薄くなるので
この時点では濃いめでもOK！

記事のURL：http://ameblo.jp/furafurabanbi/entry-11804789857.html

• (ID: r739812)
• 2014/04/20 UP!

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