トロトロ•ふるふる 里芋と豚の角煮

作り方

1. 1.

   豚バラブロックを6等分します。フライパンに脂身を下にして置き、全面に中火〜強火で焼き色をつけて皿に移します。
   

2. 2.

   大きめの鍋に水、ねぎの青い部分、生姜スライスを入れて、沸騰直前で焼いた豚肉を投入します。
   

3. 3.

   昆布だし、ほんだし、酒、みりん、三温糖を加えてコトコト煮ます。
   

4. 4.

   3の鍋にしょうゆ、おろしにんにく、鷹の爪を加えて落としぶたをし、鍋のふたもして、更にじっくりと弱火で煮ます。
   

5. 5.

   20分したら里芋を入れ、更に弱火でじっくりと煮ます。
   

6. 6.

   1時間ほど煮たら 常温においておきます。
   味も染み込みます。
   食べるときにまた火にかけます。
   

7. 7.

   器に盛り付けて、白髪ねぎをたっぷりとのせて召し上がってください。
   

ワンポイントアドバイス

弱火でコトコト煮込み、豚肉を柔らかくすることです。

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• (ID: r1054785)
• 2016/04/20 UP!

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