筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜

10月も半ばを過ぎ、秋本番になって来ましたね。

こちら佐賀県は一昨日、夕方から凄い豪雨になり、昨日から急に肌寒くなりました。すすきの穂も伸びてきたし、秋だなあと思うことが多くなりました。秋の食材と言えば、さんまや松茸等のきのこ類、栗等が思い浮かびますが、秋鮭もこれから美味しくなります。秋鮭と言えば私はちゃんちゃん焼きが大好きなんです（過去記事→ちょい辛ちゃんちゃん焼き）。過去記事でつくった、「ちょい辛ちゃんちゃん焼き」はマジ、美味しくて、今まで料理教室などでたくさんの人にたべてもらい、皆さんから美味しい！って評価をいただきました。今日、紹介するレシピはちゃんちゃん焼きと同じくらい好評だった、「鮭の蓑焼き」です。

秋鮭は普通に塩コショウ、バターでソテーするだけで美味いんですが、例えば、お友達と自宅パーティをするのに、ちょっとおしゃれに、豪華に作りたい。そんな時に、鮭の蓑焼きはお勧めです。トップ画像が完成画像で、鮭の切り身に細く切ったじゃがいもをくっつけて焼いただけで、普通のムニエルより、ずっと豪華に見えます。そして、ジャガイモの衣をカリッと焼くことで、食感も良くなるんです。

レシピは

材料　３人分

生鮭の切り身　　　　　　　　３枚

ジャガイモ千切り　　　　　　１５０ｇ　細かく千切りにします。

小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ１杯

塩　　　　　　　　　　　　　　適宜

コショウ　　　　　　　　　　　適宜

日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ２杯

ケチャップ、もしくはチリソース　　適宜

作り方

鮭の切り身の皮と骨を取り除く。（骨なしのフィレがあれば便利です）切り身を２等分し、軽く塩とコショウをふりかけておきます。水が出たら日本酒をかけて下さい。
ジャガイモの皮をむき、スライサーかピーラーで薄く切り、これを極細の千切りにします。（水に晒しません）
鮭の切り身に薄く小麦粉をまぶします。
耐熱皿にクッキングシートを敷き、ジャガイモの千切りで包んだ切り身を乗せます。ラップを被せ、電子レンジ５００ｗで５〜６分加熱し、７分くらい火を入れます。
フライパンにサラダ油をひき、強火で4.のサーモンを焼きます。ジャガイモに焼き目がついたらできあがり。皿に盛り付け、ケチャップ、チリソースなどを添えます。

ポテトのカリカリとした食感がいい感じです。バターの風味がお好きな方は、最後にバターを落としてもいいし、粉チーズなどまぶして焼くとまた一味変わります。秋の一皿にどうぞ。

先週、佐賀県佐賀市富士町にある、「昭和の学校　元気村」でランチをしてきました。

元気村は廃校になった小学校　旧校舎（富士南小学校）を再生して、学校給食と鮮魚・新鮮な野菜・焼きたてパンの販売などを行っています。給食コーナーでは、バイキング給食が大変人気で、土・日曜日には、様々なイベントも開催。お子様からお年寄りまで楽しめる施設だそうです。話には聞いていたんですが、まだ行ったことがなかったんです。そしたらね〜新聞に今月で店を閉めるって出てたんですよ。あちゃ〜と思い、閉鎖になる前に行ってきたんです。閉鎖になると知ってから行くものなんですが、以前から興味があったので行かねばと思ったんですよ。

元気村まで私の自宅から1時間弱、のんびりとドライブするにはいい場所にあります。

昼ちょっと過ぎにつくと、平日なのにお客さんが多いです。でも、閉鎖ってことは、皆さん、僕と同じく閉鎖と知って来た人かも？

校舎に入ると、まさに昔の学校です。僕が小学校、低学年の頃、こんな校舎でしたよ。給食バイキングの食堂には給食室って看板をかけてありました。

中に入り、食券（580円）を買い、トレイをもって食べたいものを選びます。惣菜が6〜7種類、カレー、味噌汁、漬物等がありました。適当に選んで席につきます。昭和の学校だから、テーブルは昔ながらの学校テーブルが使われてます。何十年ぶりかに座ると、懐かしい気持ちになりますね。

お料理はこんな感じです。

唐揚げ、肉団子、ビーフン、おから、インゲンの胡麻和え、蓮根の酢の物、サラダ、カレーまで頂きました。味付けは濃すぎずちょうどいい感じです。かなり上手な味付けと思いました。バイキングですからおかわりできます。焼きそば、鯖の唐揚げ、サラダを頂き、お腹いっぱいになりました。これで、平日580円は安すぎです。土日祭日でも680円だそうだから、とってもお得なスポットですよ。閉鎖は惜しいなあ。この施設では水耕栽培もされていて、地元の物産と一緒に、道の駅的なお土産屋さんになってます。この周辺は嘉瀬川ダムが新しくできていて、観光スポットもたくさんあるので、こちらの方に来られる時は、是非とも寄って下さい。お勧めですよ。

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