筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜
昨年末以来、寒い日が続きますが、皆さん、如何お過ごしでしょうか？
風邪など引いてらっしゃらないですか？
かくいう僕は正月明け、風邪引いちゃって大変でしたよ。
まだまだ寒さが続きそうなので、お互い気をつけましょう。

寒い日に美味しい料理ってことでロールキャベツです。
それも食材に魚を使いました！
しかもイワシですよ〜

え〜そんなの臭くて食べられない！

そうでしょう、そうでしょう。
そう思うのが当たり前です。
ですが、皆さん、何事もやってみなくてはわかりません。
わたくし、筋肉料理人が犠牲的精神で作ってみました。
いわしロールキャベツ、キャロットスープ煮です！
いわしを使った上に煮汁にはすりおろし人参を使いました〜
どこまで自虐的？って感じのレシピですが、作ってみたら意外にもいけたんですよ。

材料　4人分

ロールキャベツ　　　　　　　８個
キャベツ　　　　　　　　　　葉を8枚
イワシすり身　　　　　　　　２５０ｇ
玉ねぎみじん切り　　　　　　２５０ｇ
パン粉　　　　　　　　　　　　１５ｇ
玉子　　　　　　　　　　　　１/２個
牛乳　　　　　　　　　　　　　１０cc
味噌　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
おろし生姜　　　　　　　　　小さじ１/２杯
おろしニンニク　　　　　　　小さじ１/４杯
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１杯
コショウ　　　　　　　　　　適宜
ナツメグ　　　　　　　　　　小さじ１/４〜
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１〜２杯

キャロットスープ
だし汁（昆布とかつおのだし汁）７００〜８００cc
ニンジン　　　　　　　　　　　２００ｇ　すりおろし
トマトピューレ　　　　　　　　２００ｇ　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　２００ｇ　すりおろし
おろしニンニク　　　　　　　　小さじ１/４杯
コンソメ　　　　　　　　　　　２〜３個
薄口醤油　　　　　　　　　　　小さじ１杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２〜
塩　　　　　　　　　　　　　　適宜
コショウ　　　　　　　　　　　適宜

トッピング　　　　　　　　　　
とろけるチーズ　　　　　　　　適宜
刻みパセリ　　　　　　　　　　適宜　

レシピは上のような感じです。
レシピを観てもらうとわかりますがハンバーグと同じようなスパイス使いをしました。
イワシのタネに生姜をたっぷり入れるのは当たり前なんですが、ナツメグを入れたんですよ。
以前、アルバイト料理人やってた頃、魚の切れ端を冷凍しておき、いっぱいたまったらすり身にして、いろいろな料理に使っていたんです。その頃、色々、試してみて、ナツメグ入れると肉っぽい味になるのに気がついたんです。で、イワシのすり身でもできるかな〜って試してみたんですよ。そしたらね〜食べるとイワシってわかるんですが、決して臭くない、味的にはとても美味しい物になりました。たぶん、煮汁のキャロットスープにトマトピューレを使っているのも大きいんでしょうが、非常に美味しかったです。


こんな感じでイワシのすり身に大量の玉ねぎみじん切りを混ぜ、その他の食材を合わせます。それを火入れしたキャベツでくるみ、普通のロールキャベツのように煮込んだんです。

イワシのすり身ですが市販品を使いました。昔は市販のイワシすり身は匂いのきついのが多かったですが、今時のはちゃんと作られていて問題は全くありませんでした。買ってきたイワシすり身には鯖が混ざってました。サバを混ぜると色が良くなるんだそうです。私はサバも好きですから全然問題ありませんでしたね。


詳しい作り方は→いわしロールキャベツ、キャロットスープ煮を見てください。
作ってみて、食べてみて、私的には美味しかったんですが、このレシピ、今ひとつ反響が良くなかったんです。やっぱ、イワシを使ってるから、皆さん、臭いんじゃ？って思われたみたいなんです。しかし、自分的には良いレシピと思ってますから、私がやってる料理教室で作ってみました。





上の写真は料理が完成して食べる直前の風景です。
生徒さんが携帯で記念写真撮られてます。
この日はRKB毎日放送「豆ごはん。」の取材が入っていて、料理教室の模様を取材してもらいました。