スパイスで好き嫌い解消チャレンジ!苦手な食材をおいしく克服しよう♪<味覚が育つ楽しいレシピ編> | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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スパイスで好き嫌い解消チャレンジ!苦手な食材をおいしく克服しよう♪<味覚が育つ楽しいレシピ編>

苦手な食材の克服には、スパイスがお役立ち!素材の臭みを消したり、パンチの効いた風味で旨さをパワーアップしたり。スパイスを使って、好き嫌いをおいしく解消しましょう!
今回は「味覚が育つ楽しいレシピ」編です。
いろいろな味が楽しめるようになると、食の世界がぐっと広がります。

好き嫌いなく、いろいろな味を楽しめると食生活が豊かになります。味覚を育てるには、小さいころの食体験がポイント。いろいろな食材や味に触れることが食を楽しむ第一歩につながります。
みなさんの体験エピソードや人気料理家さんのレシピを参考に、味覚が育つ楽しいレシピを考えましょう♪

ほんの一口からスタート!さまざまな食材に触れることが大事

味覚を育てるには、小さいころの味の体験がとても大事。ほんの一口からのスタートでOK。さまざまな食材に触れると、味覚の幅も広がっていきます。スパイスもお子さんが好きなメニューで少しずつ慣れ親しむように取り入れてはいかが?スパイスの風味を知ると、食の楽しみが広がります。

スウェーデン風ミートボール

ちょりママさん
我が家では、スパイスそのものが子どもの味覚を育てる食材のひとつです。少しずつレシピに加えて慣れてくると味覚にも変化が訪れます。今回のナツメグを使ったミートボールは、スパイスに慣れて味覚が広がった子どもたちも絶賛するレシピ。いつもとちょっと違うおいしさが味覚の成長につながります。

使用スパイス:GABANナツメグ<パウダー> >>

食感や形のバリエーションをつけて食べやすく

おいしさは味だけでなく、食感や見た目もポイント。感触や形、硬さにもバリエーションをつけると、苦手だった食材のおいしさに気づくヒントになります。

ナスのかき揚げ◎コリアンダー塩添え

かな姐さん
私の実妹はナスのクタッとした食感が苦手。そこで、ナスを小さくサイコロ状にカットしてかき揚げにしてカリッとした食感に仕上げました。さわやかでスパイシーなコリアンダー塩を添えれば、揚げたての香ばしさが引き立ちます。ナスのおいしさ新発見です。

使用スパイス:GABANコリアンダー<パウダー> >>

食事は楽しいと感じる食のシーンを用意してあげよう

味覚の育成には、食事シーンや食材のイメージ作りもとても重要です。盛りつけや食卓に楽しいひと工夫をしたり、温かく話しかけたり……。食事が楽しいと感じることは、好き嫌いの解消にもつながります。

ブリとほうれん草のクミンバター醤油炒め

ぱおさん
息子は小さいころは肉派でお魚が苦手でした。同じようなお子さんも青魚をおいしく食べられるレシピです。カレーを感じるクミンを使って魚の臭みをやわらげ、さらに子どもが大好きなバター醤油味にしました!息子は、体格の良いお友だちを真似してさんまが食べられるようになったり、釣りに行くようになって魚が好きになったり、楽しい食につながる経験とともに味覚が成長しています。

使用スパイス:GABANクミン<パウダー> >>

鮭と野菜のクリーム煮

武田真由美さん
私は小さいころは鮭、キムチが好きでなかったのですが、ある日、夫と一緒にキムチを食べてみたらおいしく感じられて驚きでした。一緒に食べる人、食卓の楽しいシーンは苦手克服につながると思います。苦手だった鮭を使ったこのクリーム煮も今ではお気に入り。バジルが鮭の独特の臭いをやわらげるので、気にならずにおいしくいただけます。

使用スパイス:GABANバジル >>

クセの強い食材はスパイスなどの風味でマスキング

苦手意識を持った香りや風味のクセが強い食材(レバー、セロリ、青魚など)には、ちょっとクセのあるスパイスを使ってみましょう。苦手な風味がマスキングされ、新しいおいしさの発見になって食の楽しみが広がります。

マサラレバーボール

ヤミーさん
レバーのクセの強い風味はスパイスの強い風味と合わせるとマスキングされておいしさが引き立つようになります。おすすめは、スパイスの効きすぎを防ぐために、数種類のスパイスが混ざったブレンドスパイスを使うこと。特にガラムマサラはカレーにも使うので、大人もお子さんにも馴染みが良くて使いやすいです。

使用スパイス:GABANガラムマサラ®︎<パウダー> >>

子どもの味覚の育て方についてくわしくはこちら >>



好き嫌いの解消には、スパイスがお役立ち!風味をアレンジしたりアクセントを加えると新しいおいしさが見つかって、苦手意識克服の第一歩に!
お子さんの初めてのスパイス料理にもオススメする簡単レシピを紹介します♪

★ナツメグの甘い香りでおいしさ広がる一皿に!

スパイシーな甘い香りのナツメグはひき肉や卵の料理と相性抜群!好きなメニューにプラスすれば、抵抗少なく、おいしさの広がりを体験できます♪

【オムレツ×ナツメグ】
ジャガイモとベーコンのオープンオムレツ

ひなさん

ナツメグのスパイシーで甘い香りがほんのり♪
ボリュームもたっぷりな簡単オムレツ
くわしいレシピ >>

【ひき肉・かぼちゃ×ナツメグ】
じゃがいもとひき肉のグラタン

和田 良美さん

こんがり焼けたマッシュポテトと
ナツメグ香るひき肉が相性抜群!
くわしいレシピ >>

★ガラムマサラで、お子さんも好きなカレー風の仕上がり♪

ガラムマサラはインドのブレンドスパイスでカレー風な香り。ブレンドだから風味もマイルドで、お子さん向けの料理にもおすすめです♪

【牛丼×ガラムマサラ】
スパイシーなトマト牛丼

ぴくるすさん

甘辛の牛丼に味わいの変化と
トマトの爽やかさでおいしさ新発見!
くわしいレシピ >>

【鶏肉×ガラムマサラ】
スパイシー鶏マヨ

四万十みやちゃんさん

人気の味つけ「マヨ+ケチャップ」に
カレー風アレンジをプラス♪
くわしいレシピ >>


5人の人気料理家さんが、好き嫌い解消をテーマにオンライン座談会を開催しました!
料理家さんたちの苦手食材克服に向けた想いや、成功するまでのエピソードなど、話題は盛りだくさん!スパイスを使って好き嫌いを解消するアイデアや工夫はどれも必見、見逃せません。

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スパイスで好き嫌い解消チャレンジ!苦手な食材をおいしく克服しよう♪<味覚が育つ楽しいレシピ編>

スパイスで好き嫌い解消チャレンジ!苦手な食材をおいしく克服しよう♪<味覚が育つ楽しいレシピ編>

投稿期間 2020年9月30日(水) 12:00 ~ 2021年3月1日(月) 12:00

全685件/21~40件

キャロットのクリームチーズ和え
  1. キャロットのクリームチーズ和え
  2. by ひだまりさん
  3. 人参の独特の香りも、クリームチーズと合わせることで気にならなくなります 火を使わずに簡単に作れてしまう一品 仕上げにスパイスをひとふりして完成 お弁当の副菜としても便利ですし、ワインのオツマミとしても喜ばれます
  4. 2021/02/17 16:38
水不使用☆ 蒸すだけで濃厚♪ 白菜とトマトとベーコンの蒸し煮
  1. 水不使用☆ 蒸すだけで濃厚♪ 白菜とトマトとベーコンの蒸し煮
  2. by 花ぴーさん
  3. 白菜、トマト、ピーマン、ベーコンを蒸し煮に。塩の代わりに発酵玉ねぎを使ったら、めちゃめちゃ奥深い味に♪ クミンパウダーでクセのあるピーマンも食べやすいです。
  4. 2021/01/06 17:39
小松菜と豚肉のガーリッククミン醤油レンチン炒め【スパイスアンバサダー2020】【レシピ2051】
  1. 小松菜と豚肉のガーリッククミン醤油レンチン炒め【スパイスアンバサダー2020】【レシピ2051】
  2. by *nob*さん
  3. にんにく醤油にさらにクミン、ホワイトペパーを加えることでスパイシーな味わいになって、豚肉の脂の旨みも加わることで、小松菜を美味しくパクパク食べれる味わいの1品に大変身!
  4. 2020/11/04 17:22
スパイスで好き嫌い解消・・無骨なメンチカツ♪
  1. スパイスで好き嫌い解消・・無骨なメンチカツ♪
  2. by misyaさん
  3. 食感は好きなんですが苦味が苦手、そんな小松菜をメンチカツの中に入れてがっつり! スパイスが良い感じ~楽しい1品になりました。
  4. 2020/10/11 13:23
ポテトとベーコンのガラムマサラソテー(お弁当編)
  1. ポテトとベーコンのガラムマサラソテー(お弁当編)
  2. by ひだまりさん
  3. ジャガイモをオイルで焼き付けるように炒め、味出しのベーコンと一緒にソテー ガラムマサラのスパイスでしっかりカレー風味に♪ カレー味を引き立てるためにケチャップを隠し味的に使ってあります
  4. 2021/02/07 22:02
クミン香る♪ほうれん草とツナコーンのオイマヨサラダ
  1. クミン香る♪ほうれん草とツナコーンのオイマヨサラダ
  2. by からあげビールさん
  3. みんな大好きツナコーンマヨと合わせると ほうれん草が食べやすくなるよ~♪ クミンの香りで食欲アップ♪
  4. 2020/11/09 14:19
スパイスマヨネーズで小松菜とベーコンの炒飯♪
  1. スパイスマヨネーズで小松菜とベーコンの炒飯♪
  2. by はるさん
  3. スパイスと油分を味方にするとおいしく食べられる!と実感。クミンとコリアンダーが入ったマヨネーズで炒めた小松菜の炒飯、小松菜が苦手な人だけでなく、みんなにおすすめしたい味!
  4. 2020/10/27 10:04
胡椒が効いた白身魚のクリームグラタン
  1. 胡椒が効いた白身魚のクリームグラタン
  2. by anさん
  3. たんぱくであまりおなかにたまらない、あまり食が進まないと子どもたちが話していた白身魚をグラタンに。スパイスやハーブのおかげで味に深みが加わり、チーズには胡椒類の辛味と風味がよく合い食欲が増進されるので、子どもたちもたくさん食べてくれます。
  4. 2020/10/12 11:07
フライパンで作る、甘くない伊達巻。おせちに、オードブルに、ワインに合う『洋風チーズ伊達巻』
  1. フライパンで作る、甘くない伊達巻。おせちに、オードブルに、ワインに合う『洋風チーズ伊達巻』
  2. by 食で楽しむ魔女(まり)さん
  3. 伊達巻のふわっとした食感を生かし、チーズとスパイスを加えて塩味に仕上げました。甘いものが苦手な方、控えている方にもお勧め。卵とチーズのコクに、お魚の上品な風味が加わっているので、白ワインや日本酒などとの相性抜群です。
  4. 2020/12/30 00:08
スパイスで好き嫌い解消チャレンジ・青梗菜のクリーム煮
  1. スパイスで好き嫌い解消チャレンジ・青梗菜のクリーム煮
  2. by はるさん
  3. 葉物野菜‥青梗菜、ほうれん草、小松菜がちょっと苦手。今回のお題はわたしのため? ずっと苦手だったものが急に好きになる‥ワケはないけれど、ちょっとずつ工夫して、笑顔で食卓を囲めるっていいよね。
  4. 2020/10/07 10:15
小松菜のスパイシーそばめし
  1. 小松菜のスパイシーそばめし
  2. by 四万十みやちゃんさん
  3. 小松菜入りのそばめし。ガラムマサラを加えることで、スパイシーになり、青臭さもなくなり子供だも食べやすい味になりました。 食欲をそそる「そばめし」です。
  4. 2020/10/25 16:59
スパイスで美味しく・・野菜いっぱいミネストローネ♪
  1. スパイスで美味しく・・野菜いっぱいミネストローネ♪
  2. by misyaさん
  3. 香り良いシンプルな味付けのミネストローネは、飽きることのない美味しさ♪ お子様のスパイスデビュー、野菜やスープデビューにおすすめの1品です。
  4. 2021/01/08 12:51
15秒で完成!【シーザーサラダドレッシング】レシピ|ローストビーフサンドにぴったり
  1. 15秒で完成!【シーザーサラダドレッシング】レシピ|ローストビーフサンドにぴったり
  2. by 小春さん
  3. クリーミーなドレッシングには、GABANブラックペッパーを加えることで味がキリリと引き締まりますよ。
  4. 2021/01/16 14:30
お弁当に一品!簡単ソーセージ
  1. お弁当に一品!簡単ソーセージ
  2. by たえちさん
  3. ハーブとスパイスで簡単ソーセージを作りました 手作りなので安心です
  4. 2021/02/04 17:40
タラのソテーのカリカリ香草パン粉がげ♪
  1. タラのソテーのカリカリ香草パン粉がげ♪
  2. by はるさん
  3. タラの独特の生臭みが気になるという友人のためのレシピ。パン粉にバジルを混ぜて炒め、コリアンダーパウダーを数振り、ふっくら柔らかなタラの身にとてもよく合います。
  4. 2020/12/22 10:33
バジルとオレガノってケチャップに合うね‥のパン朝食♪
  1. バジルとオレガノってケチャップに合うね‥のパン朝食♪
  2. by はるさん
  3. 苦手っていうわけではないけど、朝ご飯はお米がいい!そう言い続けて‥ん十年。 でもね、今日は友人が焼いてくれたパンでおいしい朝食♪ “野菜とシーフードのケチャップ炒め”、バジルとオレガノの爽やかな香りは朝にピッタリ。
  4. 2020/12/02 10:02
歯ごたえシャキ!レタスの外葉のスパイスひき肉あんかけ
  1. 歯ごたえシャキ!レタスの外葉のスパイスひき肉あんかけ
  2. by はるさん
  3. 捨ててしまいがちなレタスの外側の葉。テーマから少し離れちゃうけど、こめ油を少し入れた湯でさっとゆで、スパイスで香りづけしたひき肉あんをかけたら、歯ごたえシャキ!のおいしい一皿の出来上がり♪
  4. 2020/11/02 10:13
ブーケガルニが香る“野菜と鮭のスープスパゲティ”
  1. ブーケガルニが香る“野菜と鮭のスープスパゲティ”
  2. by はるさん
  3. 爽やかなスパイスの香りに包まれた朝食のご提案。ブーケガルニが香る“野菜と鮭のスープスパゲティ”♪ブーケガルニって特別な料理に使うイメージだけど、「和のおだし」にどこか通じるような気がするの。もっと気軽に使ってみたいな。
  4. 2020/11/18 10:20
冷めても美味しいお弁当
  1. 冷めても美味しいお弁当
  2. by ひだまりさん
  3. 鶏肉と青梗菜とシメジを中華風に調理 冷めても美味しく食べられるようにしました 青菜って好き嫌いする人が多く、なかなか積極的に食べてくれませんが、こうやってお肉と一緒に、とろみも付けて味付けすることで美味しく食べられます
  4. 2021/02/06 22:07
メカジキのハーブフライ弁当
  1. メカジキのハーブフライ弁当
  2. by たんぽぽさん
  3. お魚嫌いさんでも食べやすいように、骨のないメカジキを使ったフライ。 オレガノとバジルの香りでさらに美味しくなりました。
  4. 2021/03/01 11:47
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