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材料:カタクチイワシ, 白ワイン酢, つけおき油(オリーブオイルかサラダ油), 塩, 仕上げ用オリーブオイル…
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材料:にしん(3枚おろし), りんご酢, 水, さとう, 塩(さかなにふりかける用)…
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材料:イカ, 青魚(刺身用), ワインビネガー(普通の酢でも可)
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