レモンライムムースケーキ

 

 

 

 

 

夏のデザートにぴったりの爽やかムースケーキを紹介させてくださいね~。

レモンとライムの果汁に、ほんのりとバニラの風味を加え

生クリームだけでふんわりとしたムースを作り、

スポンジと合わせてセルクルで固めたものです。

真っ白なので、見た目も涼しげ！

味もスッキリさわやかなので、夏の定番ムースですー。

使用食材も少なく、簡単！おすすめですー。

 

 

 

 

 

 

【レモンライムムース】21cm丸型

スポンジケーキ・・・卵3個分材料で18cm型で焼き、3枚にスライスしたもの1枚

レモン果汁・・・2個分

ライム果汁・・・1個分

板ゼラチン・・・11g

グラニュー糖・・・60g

バニラビーンズ・・・1/2鞘

生クリーム・・・600ml

ナパージュ（市販品加水不要）・・・約150ml

 

＜下準備＞

・21cmのセルクルにラップをピンと張っておく。

・板ゼラチンを冷水につけ、しっかりと戻す。

・バニラビーンズの鞘をキッチンバサミで開き、グラニュー糖の中でしごいて

　砂糖の中にバニラビーンズを混ぜ、バニラシュガーを作る。

 

①レモンとライム果汁を絞り合わせる。

②戻した板ゼラチンの水気をしっかりときり、ボウルに入れて湯煎で溶かす。

③生クリームにバニラシュガーを加えて、ゆるくトロミがつくまで泡立てたら

　①を加えてよく混ぜ合わせる。（果汁を加えた時点でかなりトロミがつくので

　激しいく泡立てないこと）

④②のボウルにお玉いっぱい分程の③の加えて混ぜ合わせる。

　これをもう１回繰り返したら、③のボウルに戻し混ぜ合わせる。

⑤ラップを張っておいた型をセルクル板にのせ、④の全量を流し入れる。

　スポンジケーキをムース液の上に置き、手で静かに押し沈める。

　ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

 

 

⑥完全に固まったら、逆さにして型の周りを手の体温で温め

　型から静かに取り出す。上面にナパージュする。

　好みでフルーツなどをデコレーションしてくださいね〜。

 

※型から取り出すときは、手の体温でゆっくり温めるのが鉄則です。

　温めた布巾などで急激に温めると、

　側面が溶けすぎて汚らしくなっちゃいます。

　または、ムース液を流し入れる前に、

　型の内側にムースフィルムを装着すると簡単に取り出せますが

　市販のものでは、なかなかぴったりのサイズが探しにくいのが現状です。

 

 

 

 

 

 

ホールケーキにするのが面倒だな〜と思われる方は

カップ仕立てにすれば、更に簡単です。 

その場合は、ゼラチンの量を少し抑えめにすると

よりふんわり 優しいムースになりますー。