フランボワーズムース’n チョコプリン

 

 

 

 

カップスイーツが続きますが・・

もう一つお付き合いくださいね~。

今回は、冷凍のフランボワーズを使ったムースです。

ベリーとチョコレートの相性がいいので

トップには、柔らかめのチョコプリンをのせました。

 

 

 

【フランボワーズムース’n チョコプリン】約10人分

■フランボワーズムース

冷凍フランボワーズ・・・200g

グラニュー糖・・・大さじ3

水・・・100ml

粉ゼラチン・・・6g

水（ゼラチン用）・・・大さじ3

生クリーム・・・200ml

■チョコプリン

チョコレート・・・70g

グラニュー糖・・・大さじ1/2

卵黄・・・1個分

生クリーム・・・200ml

①フランボワーズムースを作る。

　水にゼラチンを振り入れふやかしておく。

②鍋にフランボワーズ、グラニュー糖、水を入れ中火にかけて

　かき回しながらフランボワーズを崩し、ペースト状にする。

③①を電子レンジに３０秒ほどかけて溶かし②に加え

　かき回しながら馴染ませて火から下ろす。

④③をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて

　静かにかき回しながら温度を下げ、とろみを付ける。

⑤別のボウルで生クリームを５分立てにしてから④に加え

　ホイッパーを使ってよく混ぜ合わせ、

　容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥チョコプリンを作る。

　卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜ、

　生クリームと一緒に鍋に入れ、弱火にかけ

　かき回しながら１分半ほど加熱する。

⑦チョコレートを加え、なめらかになるまでかき回しながら煮る。

　火から下ろし、粗熱が取れたら⑤の上に流し入れ

　再び冷蔵庫で固める。

 

 

 

　　　　お好みのトッピングをしてくださいね~。

　　　　今回はお土産用に作ったので、少し豪華に金箔をあしらいました。

 

　　　　rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子