もちもち米粉パンケーキ

パンケーキを食べると、シカゴの休日の朝を思い出します。

よく近所のパンケーキハウスに、家族4人で食べに行きました〜。

米粉でもちもち食感のパンケーキを作りました。

休日のブランチにお試しくださいね。

米粉パンケーキ

【直径約15㎝　16枚分】

米粉・・・300g

ベーキングパウダー・・・大さじ１＋小さじ１（小さじ4）

グラニュー糖・・・大さじ4

卵・・・4個

牛乳・・・2カップ

無塩バター・・・50g

①米粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をよく混ぜ合わせる。

　別のボウルで卵と牛乳をよく混ぜ合わせる。

　卵液を粉のボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

②無塩バターを電子レンジに数十秒かけてとかし

　①に加えて混ぜ合わせ、そのまま室温に15分ほどおいた後に、

　底からすくうように静かに混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油少々を回し入れ、煙が出るくらいまで熱したら、

　底を濡れ布巾にあて温度を下げ、フライパンの油をきれいにふき取る。

　（油を入れるのはフライパンを空焼きしないための工程です）

④お玉に軽く1杯分の②を流し入れ、弱火で焼く。

　表面がぶつぶつし、周りが乾いてきたら裏返し

　1分ほど焼けば出来上がり。

　2枚目からは、その都度フライパンの底を冷やす必要はありませんが

　5枚に一度くらいは、フライパンの表面をキッチンペーパーでふき取り

　底を濡れ布巾にあててください。きれいに焼けますので。

バター、メープルシロップなどお好みで召し上がってくださいね〜。

たくさん焼いて、冷凍保存しておくと

お子さんのおやつや、朝食などに便利です。

冷凍保存する場合は、1枚ずつラップでぴったり包んでください。

添えているイチゴジャムも作りたてのものです。

レシピは次回紹介させていただきますね。

rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子