クリスマスショコラ　②

 

前回からの続きです。

ひとつ前のクリスマスケーキ　フランボワーズガナッシュケーキ同様

ナッペが苦手な方でも、きれいにデコレーションできる仕上げにしました。

使う「削りチョコ」は、製菓材料を扱っているお店で購入できますので

一袋買っておくと何かと便利に使えます。

 

【クリスマスショコラ　直径18㎝】

＜材料＞

米粉ココアスポンジケーキ・・・1台分

チョコレート・・・130g

生クリーム・・・400ml

削りチョコ・・・1/2カップ程度

イチゴ・・・10個くらい

グラサージュ・・・大さじ2

デコレーション食品・・・適宜

①チョコレートは湯せんにかけ、かき混ぜながら完全に溶かす。

　火を止め、そのまま湯に浮かべておく。

②生クリームを①と同じくらいの滑らかさ（6分立てくらい）までホイップする。

③①を湯から外し、②の1/4を加えて混ぜ合わせる。

④残りの生クリームは、さらに泡立て8分立てくらいになったら、

　　③を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

　　（この工程は、電動ホイッパーではなく手動泡だて器で）　

　　これでショコラクリームの出来上がり。

⑤３枚にスライスしたスポンジケーキの一番下を回転台にのせ

　　④の1/4をのせて均一に塗り広げる。

　　スポンジを１枚のせ、④の1/4を塗り広げ、最後のスポンジをのせる。

⑥残りの④をすべてのせてナッペ（周りをカバーするように塗る）する。

　　（きれいにナッペできていなくても大丈夫）

⑦削りチョコをケーキ全体にパラパラとかける。

　　ここで回転台から皿に移す。

 

 

　　　このようなケーキリフターを使うと便利ですが、

　　　なければ包丁２本を左右からケーキの下にさし入れて

　　　両手で持ち上げると、簡単に移動できます。

⑧イチゴをきれいに洗い、しっかり水気を切ってヘタが付いたまま半分に切る。

　　ケーキのトップの周囲にヘタが外側に向くように並べ、グラサージュする。

　　グラサージュは製菓材店で購入できるので、はけでイチゴの表面に塗る。

　　好みのデコレーショングッズで、クリスマスらしく飾り

　　茶こしを使い粉砂糖をふりかけたり、アラザンを散らすのもクリスマスっぽい。

 

 

気が付けば・・・

クリームを塗る工程を撮影するのを忘れていましたっ･･凹○ｺﾃｯ

次回は忘れずに撮影します。

 

rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子