お菓子連載：はじめてでも簡単！凛りんのとっておき★お菓子

クリスマスケーキを、いくつか提案したいと思いつつ

気がつけば、もう師走。

クリスマスまでに、あといくつ紹介できるかな・・

トップ画像のクリスマスショコラ、記事が長くなりそうなので

2回に分けて、紹介したいと思います。

まずはスポンジから。

米粉で作るココアスポンジです。 これが本当にふわふわ。

卵は共立てなので、とても簡単です。

ふわふわなのに、しっかり焼きあがるのが米粉スポンジの特徴です。

3枚にスライスするのも楽ちん。

ただ、小麦粉に比べて膨らみが少ないので

その辺は、生地の材料を少し多めに作り補います。

【米粉ココアスポンジケーキ/直径18㎝】

＜材料＞（卵とバターは、しっかり室温に戻す）

卵・・・4個
グラニュー糖・・・100g
米粉（グルテン配合していないもの）・・・85g
ココアパウダー（無糖）・・・15g
無塩バター・・・40g

①バターは耐熱容器に入れて、30秒ほど電子レンジにかけて溶かす。

バターの状態によって、加熱時間が変わります。沸騰させないように。

②米粉とココアパウダーを混ぜてから振るう。

米粉は振るう必要はないのですが、ココアパウダーがだまになりやすいので

一緒に振るっておきます。

③型に薄くバター（分量外）を塗っておく。

　オーブンは、160℃に温める。

④卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。

・卵がしっかり室温に戻っていれば、湯せんする必要はありません。

卵を温めすぎると、粉を混ぜたときに泡が消えやすくなります。

・電動のハンドミキサーやスタンドミキサーを使う場合は、

しっかり泡立ってきたら、最後の2分くらいは低速にすると

きめ細かい泡になります。

　爪楊枝を立ててみて、倒れなくなるまでしっかり泡立てます。

 ⑤②を一度に加えて、シリコンのヘラで底からすくうように、

　　粉気がなくなるまで、しっかり混ぜる。

ぐるぐるかき回さず、粉を底からすくい上げるようにすると、 うまく混ざります。

⑥①を加え、全体にバターが行きわたるように、手早く混ぜる。

この時もぐるぐる混ぜずに、ヘラで切ってすくうを繰り返す感じ。

⑦③の型に流し入れて、型ごと揺するか

　　2〜3㎝の高さから軽く落として気泡を抜く。

　　温めたオーブンに入れ、30〜40分様子を見ながら焼く。

オーブンや型の材質によって、焼き時間が変わってくるので

何度か焼いて、一番いい焼き時間を見つけてください。

焼きすぎると、生地が縮んでスポンジが固くなります。

⑧焼きあがったら、20㎝くらいの高さから落とし、生地を落ち着かせる。

　　粗熱がとれたら、型から取り出し、温かいうちにラップでくるんでおく。

こんなにふわふわ、きれいに焼けました〜。 

次回は、ショコラクリームとデコレーションを。

rinrepi勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子

2011年12月 3日 14:19 | この記事のURL | コメント(2) | トラックバック(0)

ベーキングパウダー無しでこんなにふっくら焼きあがるんですねー！！
私も挑戦してみよう（＾＾*）
昔からココア生地ってうまくいった試しないんですよー！！
今年は頑張っちゃおうかな♪

つっきーさん、米粉は小麦粉よりも膨らみが悪いように思うけど、ふわふわ度は米粉の勝ちです！頑張っちゃってね〜♪

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