桜マドレーヌ

桜の季節となりました！この時期にぴったりな桜マドレーヌを焼きました。
お花見のデザートとして如何でしょうか。

材料　約12個分

作り方

①バターを鍋に入れて中火にかけて香りが出て色が少し濃くなってきたら火からおろして濡れ布巾の上に鍋底を置き、粗熱を取る。45℃程度に保温しておく。

②ボールに卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

③はちみつを加えさらに混ぜる。

④ふるった粉類を加え、泡だて器を立ててボールの底にぐるぐると円を描く様に白くもったりするまで混ぜる。

⑤さらに保温していたバターを加え、④と同じ様に泡だて器でまんべんなく混ぜる。

⑥ラップをし、冷蔵庫で２~3時間生地を寝かせる。

⑦オーブンに天板を入れて190度に予熱する。

⑨寝かせた生地を室温に戻し、底からよく混ぜて絞り袋等に入れて型に入れる。

⑩型の8分目位まで入れ、型を軽く台の上に落して空気を抜き、180度で10~12分焼く。最後の３分前に桜の花を乗せる。

⑪型から出してケーキクーラーの上で冷ます。