2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

豆腐の生姜醤油漬けカツ

2020-08-22 05:25 公開

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下の娘がベジタリアンを始めて1ヶ月が経ちました。
まだ続いています・・・
どうせ続かないと思っていたので勝手にどうぞ〜と言ったのですが
こんなに続くとさすがに支障が出てきた。

例えばハンバーグを作る予定だけど、1人だけベジタリアンなので別で何かを準備しないといけない。
カレーなら肉を入れないということもできるが、ハンバーグとなるとハンバーグなしって、、
付け合わせの野菜だけというわけにもいかず、何かしら作る羽目になる。
結局、私の負担が増えるので正直ベジタリアンをやめて欲しいとさえ思っています。
しかしながら悪いことをしている訳ではないので「やめろ！」ともいえず、、なんだか複雑です。

ということで本日は、私たちはとんかつを食べたのですが
ベジタリアンの娘用に豆腐カツを作りました。

【材料】1人分
木綿豆腐・・・150g
★塩、こしょう・・・各適量
★醤油・・・大さじ1/2
★生姜の絞り汁・・・小さじ1
薄力粉・・・大さじ1
パン粉・・・1/2カップ
揚げ油・・・適量
【作り方】
1.　豆腐はキッチンペーパーに包み重石をのせて30分ほど置き、水気を切る。
2.　1の豆腐を食べやすい大きさに切り★印の調味料に10分漬ける。

3.　薄力粉を倍量の水で溶き、2をくぐらせパン粉をまぶしつける。

4.　170度の油で揚げる。

ワンプレートに盛り付けて完成です。

献立はこんな感じです。
・豆腐の生姜醤油漬けカツ
・キャベツの千切り、トマト
・アスパラの胡麻和え
・さつま芋のレモン煮
・ゆかりごはん
・りんご
・味噌汁