2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

ソーセージプレッツェルバイツ

2020-04-25 08:30 公開

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ドイツのパンといえばプレッツェル！
今日はプレッツェル生地にミニソーセージを挟んでみました。
ツヤのある表皮に食べるとむっちりとした食感が最高です！
朝食やおつまみに、またパーティーメニューとしても使えますよ。

ソーセージプレッツェルバイツ
【材料】20個分
★強力粉・・・200g
★薄力粉・・・50g
★塩・・・3g
★砂糖・・・10g
★ドライイースト・・・3g
ぬるま湯・・・160ml
オリーブオイル・・・10g
打ち粉・・・適量
ドリュール・・・適量
岩塩・・・各適量
水・・・600ml
ベーキングソーダ・・・30g
【作り方】
1．★印の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせ、手にべたつきがなくなるまでこねます。テーブルの上で何度も叩きつけたり、折り込みながらこねあげます。オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせ生地をひとまとめにします。（ここまでHBでもOKです。）

2．生地が滑らかになったら丸めラップを掛けて一次発酵させます。
3．生地が2倍に膨らんだらガス抜きし、25gくらいの大きさに分割して丸め、濡れ布巾をかけて10分ほど生地を休ませる。

4．生地を涙型に成形し、麺棒を使って20センチほどの長さに伸ばす。
5．手前にソーセージを置き、巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。

6. 40度で15分ほど、生地が1.5倍に膨らむまで二次発酵させる。
7．鍋に水とベーキングソーダを入れて沸かし、生地をそっと入れる。15秒で上下を返し、トータルで30秒ほどくぐらせ取り出す。

8．クッキングシートを敷いた天板に並べ、ドリュールを塗り、岩塩をかける。

9.　210度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。

焼けたらクーラーの上で冷まして下さい。

今日はブランチに頂きました。
献立はこちら
・ソーセージプレッツェルバイツ
・トマトとベイリーフのサラダ
・スモークチーズ
・ベーコン
・スイートポテトフライ
・りんご、ぶどう
・ヨーグルトオレンジジュース

少し工程が長いですが時間のある時に挑戦してみて下さい！

焼きたての香ばしい香りがたまりません。。。