2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

手軽にキムチ炒飯ランチ

2018-12-13 12:13 公開

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久しぶりに自家製のキムチを作ってみました。
最近はアジア系のスーパーも多くなったのでキムチも手軽に買えるのですが、市販のものは酸っぱくて辛いだけの物が多くて、日本のキムチのような旨味がないんですよね。。。
なので美味しいキムチを食べたいときは手作りに限ります。

白菜1玉分で作ったのですが出来上がるとそんなに多くはなかったです。
翌日あたりから食べごろですが、今回は辛くなり過ぎた・・・。
そのままでは辛いのでキムチ炒飯にして頂きました。

【材料】2人分
ご飯・・・大盛り2杯
キムチ（市販のものでOK!）・・・200g
豚肉などあるものでOK!（今回は残り物の唐揚げを使用しました。）・・・100g
卵・・・2個
醤油、オイスターソース・・・各小さじ1
サラダ油・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
マヨネーズ、焼き海苔・・・適量

【作り方】
1. 　唐揚げとキムチは食べやすい大きさに切る。目玉焼きを作っておく。

2.　フライパンにサラダ油とゴマ油をひき、唐揚げとキムチを加えて中火で炒める。

3.　ご飯を加えて炒め合わせ、醤油、オイスターソースを加えて調味する。
4.　お皿に盛り付け目玉焼きを添える。マヨネーズをかけて、刻み海苔を散らす。
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献立はこんな感じです。
・キムチ炒飯
・オクラの味噌汁
・フルーツサラダ