2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

手作りトルティーヤでメキシカンな朝食ケサディラ

2018-11-16 07:38 公開

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最近、朝食がマンネリ化しているので
たまには違ったものが食べたいなぁ〜と思いまして
メキシカンブレックファーストを作ってみました。
メキシコ料理といえばトルティーヤですが、イーストで作ると美味しいけど手間なんですよね。
そこで今日はイーストを使わない簡単トルティーヤを作り、さらに冷蔵庫の残り物を挟んでケサディラにしました。

トルティーヤ
【材料】8枚分
★オールパーパス（中力粉）・・・200g
★塩・・・小さじ1/2
★ベーキングパウダー・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2
ぬるま湯・・・130ml
打ち粉・・・適量

【作り方】
1.　ボウルに★印の材料を加え全体をよくかき混ぜる。サラダ油、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせる。台の上に取り出しひとまとまりになるまで捏ねる。

2.　生地を8等分して丸める。乾かないように濡れ布巾などをかけておく。

3.　打ち粉をして、麺棒で薄く伸ばす。（向こう側が透けそうなくらいまで伸ばす。）

4.　フライパンに薄くサラダ油をひき（分量外）中火にかける。3の生地を入れて焼き、気泡がぷっくりしてきたら裏返し両面を焼く。

ケサディラ
トルティーヤの皮にメキシカンチーズ、ブラックビーンズ（缶詰）、ベーコン、スクランブルエッグ、青ネギ、サワークリームなど、好みの具材をのせ、上にもう一枚トルティーヤの皮をのせて挟む。

フライパンでこんがりと焼き、焼き色がついたら裏返して中のチーズが程よく溶けていれば完成です。

4等分にカットしてお皿に盛り付け、サルサソースを添える。

朝食なのであまり重くない具を挟みましたが、ハムやトマト、コーンなどお好みの具材でOKです。
ランチ用ならチキンやビーフ、タマネギやピーマンを挟むのもいいと思います。

サラダとテキサスオレンジを添えて、メキシカンブレックファーストの完成です。