2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

ビーツのポタージュ、サーモンのハーブレモン焼き

2016-08-05 11:05 公開

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ビーツは食べる血液と呼ばれるほど、ポリフェノール、鉄分、カリウム、カルシウム、リン、食物繊維、マグネシウムといった栄養素が凝縮されています。
ビーツには血液の流れをよくするだけでなく、脳卒中や心臓病の原因となる血栓を予防する働きがあります。
また血流量を増やして体内の酸素が効率よく使われる手助けをする働きがあり、疲労回復効果や腸内環境を整える効果もあります。
さらに女性には嬉しい美容とダイエット効果も高いビーツは、アメリカでもスーパーフードとして人気です。。

ということで、本日はビーツを使ってポタージュスープを作りました。

ビーツのポタージュ
【材料】4人分

ビーツ・・・1個
人参・・・1本
じゃが芋・・・1個
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
★米・・・大さじ1
★水・・・2カップ
★コンソメスープの素・・・1個
★ローリエ・・・あれば1枚
牛乳・・・1/2カップ
塩・・・少々
白こしょう・・・少々
【作り方】
1.　ビーツ、人参、じゃが芋、玉ねぎは皮をむき賽の目に切る。
2.　鍋に潰したニンニク、オリーブオイルひき弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら１を加えて中火で炒める。
3.　全体に油が馴染んだら★印を加える。沸騰したら灰汁を取りながら弱中火にして煮る。野菜に火が通ったらローリエを取り出し火を止める。
4.　荒熱が取れたらミキサーに移して撹拌し、なめらかになったら再び鍋に戻す。ミキサーに牛乳を加えて、残った分をこそげ取るようにして鍋に戻します。再び火にかけ、塩と白こしょうで味を調える。

そして本日のメインはサーモンのソテーです。