2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

記憶力の向上に！鯖の生姜煮

2016-05-24 11:21 公開

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鯖にはビタミンB12、ビタミンD、ナイアシン、ビタミンB6、たんぱく質が多く含まれます。
また栄養価が高くDHAやEPAなども豊富で含有量は青魚の中でもトップクラスです。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られており、脳を活性化させ、ボケの防止や記憶力を向上させる働きがあります。
EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあります。

５年生になったニモは、漢字が難しくて覚えられないらしい、、（涙）
鯖には記憶力の向上が期待できるということで
困った時の神頼みならぬ、困った時の鯖頼みです（笑）
鯖を食べただけで漢字が覚えられるわけがないので
鯖＋漢字勉強で、今週末の漢字テストに期待です。。

はいでは本日は鯖を生姜で煮てみました。
鯖の生姜煮
【材料】４人分

鯖・・・1尾
生姜・・・1片
★酒・・・大さじ2
★醤油・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
★水・・・1/2カップ
1.鯖は食べやすい大きさに切り、熱湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら氷水にとり、血合いや汚れを取り除く。
2.鍋に鯖と薄切りにした生姜、★印を加えて煮る。
3 落としぶたをして中火にかけ、煮汁にとろみがつくまで煮る。

豚挽肉と牛蒡のキンピラ風
夕飯の残り物です。

出し巻き卵
卵を割りほぐし水で希釈した白だしを加えて調味し、卵焼き器で焼く。

おにぎり２種
・塩むすび＋海苔
・塩こぶとゆかりのおにぎり

セロリのナムル
セロリは筋を取り、斜め細切りにして塩を馴染ませて10分ほど置きます。水気を切り、粉唐辛子小さじ1、中華スープの素小さじ1、おろし生姜少量、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、塩各少量、ごま油小さじ1で和える。30分ほど冷蔵庫で休ませて完成です。

お味噌汁
大根と人参のお味噌汁