2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

白パンでサンドウィッチプレート

2016-04-29 02:00 公開

Check
Tweet

IMG_8753 2.jpg

久々に白パンを焼きました。

私の理想はとにかく真っ白で、しっとり、ふわふわ〜な焼き上がりで

赤ちゃんのお尻のように、可愛い割れ目が入っているのが良いですが、、

今回のはちょっと割れ目が弱かったのと

少し焼き色がついてしまったので、またリベンジしたいと思います！！

だけど、しっとりでふわふわの中にもヒキと甘みがあって、味はかなり好みでした。

今日は白パンでサンドウィッチプレートにしてみました。

白パン
【材料】8個分
★強力粉・・・250g
★塩・・・3g
★砂糖・・・20g
★ドライイースト・・・4g
牛乳・・・180ml
無塩バター・・・30g
打ち粉・・・適量
【作り方】
1．★印の材料をボウルに入れ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。テーブルの上で何度も叩きつけたり、折り込みながらこねあげます。バターを加えてさらに混ぜ合わせ、打ち粉をして生地をひとまとめにします。（ここまでホームベーカリーに任せても大丈夫です。）
2．生地が滑らかになったら丸め、ラップを掛けて45分～1時間ほど発酵させます。
3．生地が2倍に膨らんだらフィンガーテストをして空気を抜いてまとめる。
4．生地を8分割にして丸め、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。

5．手のひらで空気を抜いて、もう一度生地を丸め直し、クッキングシートをひいた天板に並べる。40度で生地が1.5倍になるまで二次発酵させる。

6. 粉を振りかけ、割り箸を押し当て真ん中に凹みをつける。

7. 160度に予熱したオーブンで12〜13分焼く。焼きあがったらクーラーの上で冷まして粗熱を取る。

今日はこの白パンに冷蔵庫の残り物を挟んでワンプレートにしました。
・卵サラダ＋サラミハム＋ルッコラ
・アメリカンチーズ＋アボカド＋サワークリーム＋トマト

かぼちゃの冷製スープ