マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

恵方巻きと金棒煮

2012-02-04 12:02 公開
　　
昨日は2月3日で節分でしたね。
節分には歳の数だけ豆を食べる習慣がありますが
主人と私の歳を足すと、結構な歳になるので
家族で歳の数だけ食べてたら、豆撒き用の豆がなくなりそうです、、
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そしてもうひとつ、節分には欠かせないのが恵方巻きですね。
節分の夜にその年の恵方に向かって目を閉じて一言も喋らず
願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かぶりする習わしです。
なんでも商売繁盛や無病息災を願って七福神にちなみ、かんぴょう、キュウリ、シイタケ、だし巻き、ウナギ、でんぶなど7種類の具を入れると、福を巻き込む意味があるとする説もあるそうですよ。

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↑娘の通う幼稚園では毎年、福豆と焼き海苔、まきすとしゃもじのセットがもらえるんだけど
このまきすとしゃもじのセット、、今年で3つ目です(笑)
ひとつは子供たちのままごとに使われています。。

海苔も貰ったし、恵方巻きを巻きましょう。
具は7種類も揃えられなかったのですが、2種類と、残った具で細巻を作りました。
とんかつ用の豚肉を1枚買ってきて、塩、こしょうをして、水溶き小麦粉にくぐらせ
パン粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにします。
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まきすに焼き海苔を広げ、端を少し残してご飯を敷き詰め、レタスを乗せ、食べやすい大きさに切ったとんかつを乗せ、マヨネーズとソースをかけて手前から巻く。
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キュウリ、だし巻き、マグロは長さを揃えて切っておきます。
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まきすに焼き海苔をのせ、巻き終わりを少し残し酢飯を敷き詰めます。
キュウリ、マグロ、だし巻きを乗せて、手前から巻く。
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子供達は太巻きだとかぶり辛いと思ったので、焼き海苔を半分に切って細巻きにしました。
鉄火とか、かっぱ巻きとか、適当に具を入れて巻きます。
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太巻きと細巻の完成です。



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かために炊いたごはんに、すし酢：白だしを3：1で合わせたものを混ぜて酢飯を作りました。
隠し味に白だしを使ったので、お酢の味が和らいで子供たちも食べやすかったみたいです。

とんかつ巻きの方は、普通の白ごはんです。

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それから節分にいわしを食べる習慣がありますが
食べやすくて、子供たちも大好きな、子持ちししゃもを焼きました。
1パックに20尾くらい入って298円だったので、半パックだけ焼きました。

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牛蒡は4等分し、人参も同じような大きさに揃えて切り、それぞれ下茹でします。
鍋に下茹でした牛蒡と人参を移し、水100㏄、醤油、砂糖各大さじ2、みりん大さじ1を加えて蒸し煮する。根元のかたい部分をピーラーで剥き、長さを3等分したアスパラを加えて、さらに煮る。
野菜が柔らかくなったら、蓋を開けて汁気がなくなるまで煮詰め、ゴマを加えて絡める。
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野菜を太長く切って、最後にゴマを散らすことで、鬼の金棒に見立てました。
中まで柔らかくて、この甘辛い味が良いです。
これは彩もきれいだし、美味しいわ。

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最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計585円）

●恵方巻き（317円）
●ししゃも（149円）
●野菜の金棒煮（119円）

そういえば、、願い事をするのを忘れていたわ。。
マイティ

マイティ

都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。

著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！

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