2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

フライパンでチキンボールのトマトグラタン

2011-07-02 15:27 公開

トマト缶が1缶78円で特売だったので購入〜。

缶詰は賞味期限が長いので、安い時に買っておいて2缶くらいはストックしておくと便利ですよね。

その特売のトマト缶でチキンボールを煮込みました。

普通、ミートボールって揚げて作りますが、、

まだクーラー付けずに頑張ってる我が家では

この暑い日に揚げものは耐えられないので、フライパンで焼いて作りました。

若干、形がいびつですけど・・

揚げていないので楽だしヘルシーなチキンボールです。

フライパン一つで作れるのも嬉しいですよね♪

【材料】4人前（249円）
★鶏挽肉・・・250g
★卵・・・1個

★塩、こしょう・・・各少量

玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・大さじ3〜

トマト缶・・・1缶

コンソメスープ・・・小さじ2

ケチャップ、ウスターソース・・・各大さじ1

ピザ用チーズ・・・40g
【作り方】
1．ボウルに★印の材料、みじん切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。肉だねがゆるい時はパン粉を加え、団子状に丸められるくらいの固さにする。

2．フライパンにサラダ油を敷き、1を一口サイズに丸めて並べ、転がしながら焼く。

3．全体に焼き色がついたら、トマト缶を潰しながら加えて蓋をして煮る。

4．5分ほど煮たらを開け、コンソメスープ、ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうで調味し、水分を飛ばしながら煮詰める。

5．ピザ用チーズを加え蓋をしてチーズが溶けたら、火を止める。

6．ドライパセリを振り掛けて完成です。

美味しそう❤

フライパンごとテーブルへどうぞ。

チーズの溶けた感じがなんとも、たまりません。

鶏肉がふわふわで、チーズのコクがトマトの酸味を和らげ、超ーーーーーー美味しいです。

炊飯器にとぎ米3合と分量の水、ブイヨン1個、塩小さじ1/4、トウモロコシ1本を加えてスイッチを入れます。炊きあがったら10分ほど蒸らし、トウモロコシを包丁でこそげ落としてご飯とかき混ぜる。

豆もやし、ほうれん草はそれぞれ沸騰したお湯で1分茹でて、ザルにあげる。ほうれん草は水気を絞り4cm長さに切る。豆もやしとほうれん草に柚子ポン酢をかけて和える。

最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計471円）

●フライパンでチキンボールのトマトグラタン（249円）

●とうもろこしごはん（98円）

●豆もやしとほうれん草のゆずポン和え（124円）

チキンボールは油で揚げず、フライパン一つで作れるので手軽です。

しかもフライパンごとテーブルに並ぶだけで、豪華に見えるのも嬉しいですね。

都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。

著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！