2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

厚揚げ巻きポークカツレツ

2011-06-24 13:01 公開

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とんかつやチキンカツなど、子供たちが大好きなので良く作るんですが
「カツ」と「カツレツ」って何が違うんだろう？？
ちょっと気になって調べてみました。

「カツ」とは豚肉や鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし
多めの油の中で浮かせて揚げる方法のことで
「カツレツ」とは小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした後に
フライパンに油、バターなどを敷いて、焼いて火を通す方法のことだそうです。

そこで思ったんですが、私がいつも作っていたとんかつや、チキンカツって・・
少ない油で揚げ焼きにしていたから、「カツ」ではなく「カツレツ」だったのかなぁって。

揚げものをする時、油の量は1cmもあれば揚げられるし
たくさん入れても残ってしまうから勿体ないし
使った後の油の処理も面倒なので、揚げ焼きってほんとにエコですよね。

そして本日のお料理ですが、カツレツです。
特売の厚揚げを薄切りの豚肉で巻いて、衣を付けて揚げ焼きにしました。
【材料】4人前（365円）
豚薄切り肉・・・8枚
厚揚げ・・・2枚
塩、こしょう・・・各少量
薄力粉・・・大さじ3
パン粉・・・2カップ
油・・・適量
ビーフシチューの素・・・1個
ケチャップ、とんかつソース・・・各大さじ1

【作り方】
1．豚薄切り肉を2枚並べて広げ、半分の厚さに切った厚揚げをのせて巻く。

2．塩、こしょうをふりかけ、倍量の水で溶いた水溶き薄力粉にくぐらせ、パン粉をまぶし、揚げ鍋に1cmほど油を注ぎ入れて、揚げ焼きにする。
3．鍋に水1/2カップを加えて沸騰させ、ビーフシチューの素を加えて溶かす。ケチャップ、とんかつソースを加えて少し煮詰めてソースを作る。
4．お皿にソースを敷いて、食べやすく切った2を乗せ、あればハーブを添える。