2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

豚こまとちくわの卵とじ丼

2011-06-17 13:42 公開

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スーパーへ買い物に出かけて、特売品や奉仕品などがない時
私は決まって、ちくわを買って帰ります。
ちくわっていつも安く売られているし
煮ても、焼いても、揚げても、そのままでも食べられて便利〜♪
うちの娘達はちくわを丸かじりするくらい大好きなのよね。
ししまるみたいでしょ（笑）（←知らないかな？？）

まーとにかく、ちくわってほんとに便利！

そしていつも、安い食材しか買って帰らないので
時々、メインになるものがないや・・・ってこともあります。
そんな時は丼物！！
ご飯に乗せるだけでメインになってくれます！

今日は冷凍庫に少しだけあった豚こまを解凍して
ちくわと新玉ねぎと一緒に親子丼のような感じにしました。

豚こまとちくわの卵とじど丼
【材料】4人前（164円）
ご飯・・・4杯
豚こま・・・80g
新玉ねぎ・・・1/2個
ちくわ・・・3本
★出汁・・・1カップ
★酒、醤油・・・各大さじ1
★みりん・・・各大さじ1
★砂糖・・・小さじ1
刻み葱・・・適量
【作り方】
1．フライパンまたは浅鍋に★印の材料を煮立たせ、玉ねぎの薄切りを加える。
2、再び沸騰したら、豚こま、斜め薄切りにしたちくわを加え入れる。

3．玉ねぎがしんなりとしてきたら、とき卵を回し入れ、蓋をして1分蒸らす。
4．丼にご飯をよそい、3を乗せ、刻みネギを散らす。

ちくわからいい出汁が出ています。
ちくわだけだと、あっさりすぎるけど、少し加えた豚肉の脂が、コクと旨みをUPしてくれています。
私と子供たちは”つゆだく”で頂きました。

冷蔵庫にあったキュウリ、人参、大根は薄切りにして塩を振りかけます。
10分ほど置いたら水気を絞り、ゆかりと顆粒出汁を加えて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で冷やして、ゆかりで即席漬けの完成です。

ししゃもは1尾10円だったので10尾買って帰りました。
魚焼きグリルの掃除が面倒なので、ししゃもくらいならアルミホイルで焼くと掃除が楽です。
アルミホイルにサラダ油を塗っておき、ししゃもを並べます。
グリルに水をはっておき、あとはいつも通りに焼くだけです。
網が汚れずに調理できるので、焼いた後はアルミホイルだけ捨てて、軽く水洗いすればOK！

かぼちゃは食べやすい大きさに切り、めんつゆと水を加えて落とし蓋をします。
さらに蓋をしてして5分ほど煮たら、あとは冷めるまで放置します。
これだけで煮崩れずに、中までしっとりの美味しいかぼちゃの煮物になります。

スープは前日のカレーが1人分ほど余ったので、コンソメスープを加えて伸ばし
塩、こしょうで調味してカレースープにしました。

最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計434円）

●豚こまとちくわの卵とじ丼（164円）
●残り野菜の即席ゆかり漬け（37円）
●ししゃも（100円）
●かぼちゃの煮物（84円）
●カレースープ（49円）

ちくわって和洋中と何にでも合うし、我が家のお助け食材です！