2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

レンコンの塩つくね、厚揚げタレつくね

2010-10-30 11:15 公開

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早くもインフルエンザになってしまいました・・
新型インフルエンザは、感染力が強くて2日間で一家全滅・・
だけど、意外と元気な我が家って・・（笑）

只今、4人でタミフル服用中です。
特に、誰も異常行動はとってないと思いますが
娘たち、普段から異常行動だから、よく分かりません（笑）

はいでは本日のお料理です。
こちらの不揃い蓮根がなんと150円と特売！

鶏挽肉に混ぜてシャキシャキのつくねにしました。
厚揚げも安かったので、塩味、タレ味の２種類作ってみました。
【材料】4人前（267円）
蓮根300g
★鶏挽肉・・・250g
大葉・・・3枚
★卵・・・1/2個
★塩・・・小さじ1/2
小麦粉・・・大さじ1
厚揚げ・・・1/2丁
酒、醤油、みりん・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1
【作り方】
①蓮根は皮を剥き、半分をスライスして水にさらし、クッキングペーパーの上に取り、縦に切り薄く小麦粉をふるっておく。
②ボウルに★印と、①の残りのレンコンをみじん切りにしたもの、大葉のみじん切りを混ぜ合わせる。

③②を①で挟み、サラダ油を敷いたフライパンに並べ、両面を焼き、中までしっかり火を通す。
④厚揚げを薄く切り、小麦粉をまぶし②を乗せて、サラダ油を敷いたフライパンで焼く。酒、醤油、みりん、砂糖で調味する。

フライパンにタレが残っていたら、タレを掛けて完成です。

美味しい〜

蓮根のシャキシャキ感と大葉の香りがとっても美味しいです。

子供たちはタレ味のつくねが美味しかったみたいです。

ブロッコリーはサラダにする予定が、茹ですぎてしまったので、急遽ポタージュになりました。

娘が掘って来たサツマイモは皮剥いて、柔らかく茹でたら、潰して、バター、砂糖、牛乳を加えてマッシュスイートポテトにしました。

とぎ米に、すりおろした人参、コンソメ、塩、マーガリンを加えて炊いた、キャロットライスです。

最後にまとめ！本日の献立予算はこんな感じです。（合計468円）

●レンコンの塩つくね、厚揚げつくね（267円）
●ブロッコリーのポタージュ（78円）
●マッシュスイートポテト（67円）
●キャロットライス（56円）