たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
ウィンナーとサツマイモの豆乳シチュー
4月だというのに寒いですね・・
寒い日はやっぱりシチューが恋しくなります。
今日はお豆腐屋さんで豆乳を安く買えたので
豆乳を使った甘みとコクのある低カロリーなシチューです。
ポイントはサツマイモが煮崩れてしまわないように、少し固めに茹でておくといいですよ。
今日はワンプレートで盛り付けてみました。
【材料】4人前（295円）
玉ねぎ・・・1個
人参・・・1本
サツマイモ・・・1本
ウィンナー・・・8本
マーガリン・・・20g
小麦粉・・・20g
調整豆乳・・・2カップ
水・・・2カップ
固形スープの素・・・1個
塩、こしょう・・・各少量
【作り方】
①フライパンを中火にかけ、マーガリンを溶かしたら1cm幅に切った玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えてかき混ぜ、豆乳を2回に分けて加えダマにならないようにかき混ぜる。
②鍋に水2カップ、コンソメスープ、皮をむき乱切りにしたサツマイモと人参を加え、柔らかくなるまで茹でる。
③②の茹で汁で①を溶き伸ばしながら②の鍋に加え、弱火で煮る。ウィンナーも加えゆっくりかき混ぜながらとろみをつける。
④好みの硬さになったら塩、こしょうで味を調える。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。
豆乳を甘味を生かしたいので、味付けはシンプルに♪
砂糖が入っていないのに、サツマイモと豆乳がいい甘味を出しています。
コクのある甘みで、とっても温まりました。
サラダは大根と、大根葉、人参の千切り、ちぎりレタスのサラダです。
酢、サラダ油各大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、すり白ごま小さじ1 を混ぜ合わせたドレッシングで頂きました。
コーンバターライスはボウルに解凍した冷凍コーン大さじ4、バター10g、温かいごはん4杯分、塩、ドライパセリ各少量を振りいれ、かき混ぜる。
水でぬらしたカップなどに軽く押し入れ、逆さにしてお皿に取り出す。
最後にまとめ！今日の献立予算はこんな感じです。（合計446円）
●ウィンナーとサツマイモの豆乳シチュー（295円）
●千切り野菜のごまドレサラダ（85円）
●コーンバターライス（66円）
ワンプレートは見た目も可愛いし、なんといっても洗い物が少しで済むのがいいですよね。
まだ寒い日が続きそうなので、豆乳が安く買えたらどうぞ〜★
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。
著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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