トマト＆いちごのコンフィチュール

こんにちは。

アレルギーっ子のレシピを連載中の藤井香江です。

先日、２年ぶりに食物アレルギーの血液検査に
行ってきました。

わが5歳の息子のアレルギーは卵と大豆。

さすがにもう2年も経っているから、
成長とともによくなっているはず、
と信じていました。

しかし、卵も大豆も、
さらにナッツ類を詳しく調べたら、
くるみが食物アレルギーの最高値５を
示していました(´;ω;｀)

まさかの結果に、
愕然・・・。

アレルギーを持つママやパパは
除去食がいつまで続くのか、
食事は、常に緊張との隣り合わせで、
ホントに大変です。

ためになる、役立つ情報を、
伝えていきたいなと改めて思いました。

さて、今回は旬のトマトに
いちごを合わせたコンフィチュール(＝ジャム)を
ご紹介します。

このレシピのポイントは
甘酸っぱいいちごに爽やかなトマトを合わせて
あっさりと食べれる味に
仕上げることです。

いちごジャム独特の舌につく甘さが
苦手な方には特におすすめです。

使用するトマトはできるだけ、
酸味が少ないもの、
甘味の強いフルーツトマトで
作るとさらに美味しくできます。

トマト嫌いな娘も、
意外とすんなり食べていたので、
よかったら試してみてくださいね。

【トマト＆いちごのコンフィチュール】

<材料 5回分>＊市販のイチゴジャムを使う場合


トマト　60ｇ（すりおろし）
いちごジャム（市販） 90ml
レモン果汁　少々
好みで砂糖 適量

■作り方
1 トマトはへたを上にしてすりおろし器ですりおろす。
2 1を鍋に入れて中火にかけ、量が2/3になるまで煮詰める。
3　2といちごジャム、レモン果汁をよく混ぜ合わせ、好みで砂糖を加えて味を調える。

＊生のいちごを使う場合
いちごとトマトの自家製コンフィチュール

<材料 5回分>
トマト 中1個（すりおろし100g）
いちご 150g
砂糖　80ｇ
レモン果汁　大さじ1

■作り方
1 いちごは水でよく洗い、へたをとってザルに上げたら水気を取る。トマトはへたを上にしてすりおろす。
2 鍋に１を入れ、砂糖をまぶし1時間ほど置く。いちごから水分が出てきたら、中火弱でコトコト煮る。アクが出たら取り除き、とろみが出るまで20分ほど煮込んでレモン果汁を加える。＊混ぜたときに、鍋底がさっと見える状態になればOKです。
3 2を煮沸消毒した瓶に入れて、熱いうちにふたをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

★ポイント
・美味しい割合はトマト：イチゴジャム（市販）=2：3。最初はトマトの比率を1で作ってみてもよいでしょう。
・甘味が少ない場合は甘味料で調整してみてください。