【卵・大豆・小麦不使用】炊飯器でスイッチオン！冬のホッと朝スープ「ミネストローネ」

みなさま、こんにちは。
アレルギーっ子のレシピを連載中のKaeです。

今回ご紹介させて頂くのは、12月の忙しい時期にも最適♪
炊飯器で作るミネストローネです。

作り方はとても簡単！野菜や加工食品を食べやすくカットして炊飯器で煮込むだけ。
具材のうまみが凝縮されたスープは、野菜が苦手な子どもでも食べやすいメニューです。

ポイントは最後の味付けです。
個人的な感想ですが、トマト系スープはコクが出なかったり酸っぱく感じたり、いまいち味が決まらないなことが多いです。
そんなときは、お砂糖でコクを出し、トマトケチャップとウスターソースを加えて味わい深く仕上げれば、食べやすいスープに仕上がります。

まずは炊きあがってから一度味見をして、
食べやすい味に調えてくださいね。

＜材料＞（子ども4回分）
じゃがいも(皮をむき1㎝角）　1個
玉ねぎ（1㎝角）　1/2個
セロリ（筋をとり薄切り）　1/4個
ウインナー（1㎝幅）　2本　＊卵・乳・大豆不使用のもの
ツナ缶(ノンオイル） 1/2缶
カットトマト缶 1/4缶（100g）

水　200ml
顆粒コンソメ　小さじ1
塩　小さじ1/6

A
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1

好みで粉チーズ、パセリ　各適量

＜作り方＞
・じゃがいもは水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
1すべての材料を炊飯器にいれて早炊きモードで炊く。
2 1にAを加えて味を調える。好みで粉チーズ、パセリをふりかける。

★ポイント
・野菜は玉ねぎ以外はなんでもOK。キャベツ、にんじんを入れたり、ウインナーはベーコンでも◎。トマト缶がなければトマト1個をざく切りにして加えても美味しいです。じゃがいもを加えるととろみが出て味わい深いスープになります。
・大豆アレルギーがない場合、大豆やレンズ豆。小麦アレルギーがない場合はパスタ、ごはんを入れても美味しいです。
・余ったスープはグラタンやピザの具にしたり、肉じゃがに入れてトマト風味にする方法もあります。