【卵・豆乳不使用】材料３つだけ！基本のじゃがいもニョッキ

卵を使わないイタリアン、
もちもち食感のニョッキです。

一般的なニョッキは卵を入れて練り上げますが、
卵なしでも美味しいニョッキを作ることができます。

ニョッキは冷凍保存もできますし、
好みの野菜を入れてアレンジしたり、
甘いたれをかければおやつにも重宝します。

じゃがいもの他にかぼちゃで作れば、ほんのり甘く
ぜんざいとも相性バツグンです。

ソースはバターで合えたり、トマトソースやホワイトソース、
チーズソースにしたり、どんなソースともよく合います♪

ニョッキの材料は3つだけなので、
よかったら作ってみてくださいね。

＜ほどよいもちもち感ニョッキ＞の場合
■材料（１人分）
じゃがいも　小１個（100g）
薄力粉（強力粉でも可） 20g
塩　少々

＜もちもちニョッキ＞の場合
■じゃがいも　小1個(100g）
薄力粉 50g
好みの野菜 　適量（ゆでた小松菜のみじん切り 3枚使用）

＜チーズソース＞
粉チーズ　20g
牛乳　70ml
にんにくのすりおろし 小さじ1/3
塩、こしょう　少々

■作り方1
じゃがいもは水でよく洗い、ラップをして電子レンジ(600W）で3分半ほど加熱する。竹串がすーと入ったら粗熱をとり、皮をむきポリ袋に入れてつぶす。
2 1に塩、薄力粉を加えて耳たぶぐらいの固さになるまでよくこねる。
（じゃがいもの水分量により薄力粉の量は調整します）
3 2を直径2㎝の棒状にして幅2㎝に切り軽くつぶす。鍋に湯をわかし、生地を入れて、浮き上がってから20秒ほどで取り出し、水気をきり完成。

4 ＜チーズソースを作る場合＞
鍋に材料を入れて、中火にかけて混ぜる。チーズが溶けたら3を加えてソースをからめる。

★ポイント
・モチモチ食感のニョッキはじゃがいも：小麦粉＝２：１。ほどよいもちもち食感のニョッキはじゃがいも：小麦粉＝5：１。
・2の工程でフォークなどでニョッキに線を入れるとかわいいです。
・じゃがいもの代わりにかぼちゃでもできます。粉は少し多めに入れます。ほどよいもちもち食感なら薄力粉30g程度。
・小麦粉を使わずに、米粉や片栗粉でもできます。片栗粉の場合はモチモチというより、弾力があり、ツルンとした食感になります。