はじめまして。

今回から「アレルギーっ子も安心♪Kae's毎日ごはん」の連載をスタートしましたKaeこと藤井香江です。

現在は神奈川県の海の近くで、男の子１人、女の子１人と旦那君、4人家族で暮らしています。本職はOLです。
以前は「ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe」でお世話になりました♪


新連載のきっかけは、息子にいくつかの食物アレルギーがあり、食事作りや情報収集の大変さを実感したからです。
今思えば、事前に知識や役立つ情報があれば、どれだけ気持ちがラクだったか、余裕を持って子どものお世話ができただろうかと思うのです。
現在、厚生労働省の調べでは乳幼児の有病率は5～10％、約5人に１人は何かしらの食物アレルギーがあるといわれます。

連載ブログでは、いろいろな食物アレルギーへの対応レシピに加え、その対処法や代替食品、おすすめサイト、病院での検査など、役立つ情報や知っておきたい知識、最新ニュースなども発信していきたいと思っています。

材料については、いつもお家になるような身近な食材や道具を使い、気負わず作れるレシピを目指したいと思っています。

「食物アレルギーがあっても大丈夫」。子どもが食物アレルギーだと診断されても、気持ちに余裕をもって取り組めますように、家族みんなでごはんが食べれますように。何よりママの食事作りが楽しくなりますように。私の経験が少しでもお役にたてば大変うれしいです。

また、リクエストやご質問などにもできる限りお答えしたいと思いますで、どうぞ、よろしくお願いいたします。

さて第1回目はちょっと豪華バージョン、誕生日にもおすすめ♪
アレルギーっ子も食べられる「【卵・乳製品不使用】いちごケーキ」をご紹介します。
ふわふわもっちり生地に、甘酸っぱいいちご、口どけのよいクリーム。
大豆アレルギーの子どもは、もし乳製品が大丈夫なら水切りしたヨーグルトや生クリームでクリームを代用してみてくださいね。


【卵・乳製品不使用】しっとりふわふわ♪いちごケーキ

■材料（直径15㎝ホールかスクエア型）
A
薄力粉 100g
強力粉 50g
砂糖 40g
塩 ふたつまみ
ベーキングパウダー 10g
サラダ油（なたね油）大さじ3と小さじ1（40g)
無調整豆乳 140～160ml

＜デコレーション用＞
いちご 1/2パック
豆乳クリーム　
　木綿豆腐 1/2丁（200g）
　メープルシロップ（砂糖でも可）15～20ｇ
　塩、　少々
アラザン、ミントの葉　適量

■作り方
・オーブンを180度に予熱しておく。いちごはへたをとり、半量を縦にスライスする。
1 Aの粉類をボウルに入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。
2 1の真ん中をあけ、サラダ油と豆乳を入れてグルグルかき混ぜる
3 焼き型に2を流し入れてオーブンで30分ほど焼く。
4 豆乳クリームのすべての材料をミキサーかフードプロセッサーに入れ、クリーム状になるまで攪拌する。＊泡だて器でも可。
5＜デコレーション＞
3のケーキを横半分に切り、4のクリーム、スライスしたいちご、豆腐クリームの順に挟む。残りの豆腐クリームを上にのせていちご、ミントの葉、アラザンを飾る。

★ポイント
・豆腐はクセの少ないものを使うと美味しくできます。匂いが気になる場合はバニラエッセンスを加えるとバニラの香りで食べやすくなります。
・豆腐クリームは水っぽくなりやすいので、すぐ食べない場合は食べる直前にデコレーションするとよいでしょう。
・いちごの代わりにバナナでも美味しくできます。
・乳製品がOKなら、サラダ油をバターに代えると風味がよくなります。大豆アレルギーの方は、豆腐クリームの代わりに水切りヨーグルトや生クリームを使ってください。サラダ油の代わりにバターを使う場合は、溶かしバターを使ってください。電子レンジの状態にもよりますが、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱してから、様子をみて10秒ごとに加熱時間を追加してみてください。
・粉類を減らしてかぼちゃ、にんじん、紫芋などの野菜パウダーを加えたり、バナナをつぶして加えるとしっとり美味しくできます。

↑トップのデコレーションはカットした後に盛り付け。かぼちゃパウダーを少し加えると、生地が黄色っぽくなります。

↑盛り付けは子どもと一緒に♪♪いちごはそのまま食べちゃいましたが・・・。