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2016年7月で本連載を終了し、新連載「すぐできる！エリオットゆかりのラクうま麺レシピ」を開始いたしました。是非お楽しみください！
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コロネーションチキン

2011-06-15 14:10 公開
　　
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イギリスにもあったのです！（笑）
マヨネーズとカレー味！
 
今日は大好きなコロネーションチキンをご紹介します。
 
作り方もいろいろ。
今日は簡単バージョンで！！←いつもですね。（笑）
 
前はコロネーションチキンの応用で応用変身♪（笑）コロネーション・サーモンそご紹介させていただいたのですがそれよりは少し手間をかけています。
 
コクうまマヨネーズとカレー風味。そこに少し甘みのあるいレーズン
そしてやわらかく茹でた鶏の胸肉が加わって味わい深いイギリス料理完成です！
 
今日はフライパンで軽く炒ったアーモンドスライスをトッピング！
このアーモンドは絶対私は欠かせないな〜〜と思うのです。
そのぐらいお味が変わります＾＾ぜひ入れてほしいです！
 
このまま食べても、サンドイッチの具にしても、そしてイギリスではJacket potato (Baked potato )のトッピングとしても人気があります！
 
冷やして食べても美味しいのでこれからの季節にピッタリです！
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材料　２人分
 
鶏胸肉　小２枚
玉ねぎ　１個　１３０ｇ
レーズン　３０ｇ
アーモンドスライス　大さじ１と1/2
 
サラダ油　大さじ１
 酒　８０ｍｌ
 
Ａ
カレー粉　小さじ１と1/2
トマトケチャップ　大さじ１
 
Ｂ
マヨネーズ　大さじ３
塩　小さじ1/4
粗挽き黒胡椒　適量
シナモン　少々
 
作り方
１、鍋に湯を沸かし酒少々（分量外）加え鶏胸肉を入れて茹でる。中まで火が通ったら火を止め鍋の中に入れたまま冷まし、手で食べやすい大きさに裂いておく。（茹で汁はスープにお使いくださいね。）
２、玉ねぎはみじん切り、レーズンはひたひたの水でやわらかくしておき、アーモンドスライスはフライパンで乾煎りする。
３、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め透き通ってきたらレーズンの水気を絞り加える。
４、３に酒を加えて沸騰させ、Ａを加えてよくなじませ１の鶏肉も加える。
５、４にＢを加えて混ぜて具材とソースがよく絡まったら火を止める。
６、皿に盛り付けアーモンドをトッピングして完成。
 
＊ポイント＊
１、シナモンは入れすぎない。
２、そのまま食べても、冷やしても美味しいです。前日にも作っておけるので便利です！
 
サンドイッチ♪
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ピタパンに挟んでも美味しい〜〜♪
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お勧めで〜す♪
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エリオットゆかり

エリオットゆかり

イギリス在住。かわいい息子とおちゃめな娘、日本語堪能なイギリス人の夫の4人家族。2002年に趣味が高じて、和食＆アジアン料理を中心としたケータリングビジネスを立ち上げる。また自宅で料理やテーブルコーディネートの教室を開催。著書「エリオットゆかりのシンプルなごちそう」（宝島社）も好評発売中。

簡単でおしゃれな創作料理が話題のブログ「Yukari's Happy Kitchen ～キレイになれる食べるビューティーライフ～」も要チェック！

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