猛暑対策、ひんやりトマトコンソメ素麺

少しお久しぶりです。
今年も日本は猛暑の夏になっているようですね。

四季の変化に合わせて体調を整えるのは薬膳の得意技、

旬の食材や昔からその時期に食べてきた食べ物には

暑さ対策におすすめなものがたくさんあるのです。

夏の薬膳では体の熱を発散させる、内側から熱を冷ます、発汗で失った水分と「気」を補うことがポイントとなります。

さらに、夏に活発になる「心」の働きを落ち着かせる食材を取り入れていくと

不眠や熱中症対策にもなります。

今回ご紹介するトマトコンソメ素麺はそんなポイントを押さえたレシピ。
食欲がなくてもツルツルっと食べやすく、

麺を茹でる以外は火も使わない、簡単クールレシピです。


◎ひんやりトマトコンソメ素麺◎

＜材料＞（４人分）

Aトマト　　　　大４個（８００g）

A玉ねぎ　　　　大１/２個（１００g）

A昆布　　　　　５cm

A塩　　　　　　小さじ１/２

オクラ　　　　１パック（１０〜１２本）

きゅうり　　　１本

大葉またはバジル　適宜

好みのオイル　大さじ１

生姜汁　　　　小さじ１

バルサミコ酢　小さじ２

醤油　　　　　小さじ１/２

素麺　　　　　４人分（適宜）

1. トマトと玉ねぎをすりおろし、Aの材料を全て混ぜて冷蔵庫で２〜３時間から一晩おく。
   
   
2. 布巾をザルに敷き１をこし、透明なトマトコンソメと固形に分ける。
   
   
3. オクラはさっと茹でて小口切り、きゅうりは５mm角、大葉かバジルは千切りにする。
   トマトの固形部分にオイル、生姜、醤油、バルサミコ、オクラ、きゅうりを混ぜ、味を整える。
   
   
4. トマトコンソメもスープよりは少し濃いめに味を整える。
   
   
5. 素麺を茹でて氷水で締め、水気をしっかり切る。
   器に盛り付け、トマトコンソメを注ぎ、３のトマト、大葉かバジルをトッピングしてどうぞ！
   
   

すっきりクリアなトマトコンソメは程よい酸味で夏バテ中でも食欲をそそります。

トマトやキュウリなど水分の多い夏野菜は、体の熱を冷ましてくれます。

薬膳の基礎にある陰陽五行の考え方でいうと、

夏は火の季節で色で言うと赤、味で言うと苦味のものが夏の体を助けます。

特に苦味は熱を冷まし、水分の代謝を調節する作用があります。

レタスやニガウリ、オクラ、セロリなどが苦味の食材です。

酸味も発汗を調整する作用があるので、オススメです。

トマトや酸味のあるフルーツ、お酢などを、程よく取り入れましょう。

主食では小麦は体をクールダウンさせ、夏に活発になる「心」の働きを助けるので

動悸や不眠の改善にもつながります。

素麺やうどん、冷麦は夏の主食にもってこい！

蕎麦も涼性で、さらに胃腸の働きを助けるので夏バテで食欲のない方に特におすすめです。

夏バテで食欲がないときでもツルッと食べやすい

ひんやり素麺、ぜひおためしくださいね！

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