残暑から秋へ　うるおい豆乳素麺

残暑残暑といっても、８月もあと少し。

台風のニュースが多くなると秋ももうすぐです。

夏の間にたくさん汗をかいたり、冷たいものの飲み過ぎや食べ過ぎで

夏バテや不調が出てきやすい時期です。

中医学では汗をかくと、水分と一緒にエネルギーである「気」も失われるといいます。
なんだかだるい、やる気が出ないというのも、「気」が不足しているのかも？

また冷たいものばかり食べていると、「脾」が弱ります。

「脾」はエネルギーを作る源なだけでなく、水分代謝にもかかわるので

むくみやすかったり、冷えやすくなるのは「脾」の不調かもしれません。

今日はそんな夏の終わりの疲れにおすすめの、

食欲がなくてもさっぱりいただける豆乳素麺をご紹介。

韓国の夏の定番、「コングスク」をアレンジした

栄養たっぷりで簡単な一品です。

コングスク風うるおい豆乳素麺

＜材料＞

白菜 ：内側の柔らかい葉っぱ２枚

きゅうり：１本

赤ピーマン：１個

万能ネギ：１〜２本

素麺：２把

A豆乳：２カップ

A練りゴマ：大さじ２

Aめんつゆ（ストレートタイプ）：１/４カップ

A昆布だし：１/４カップ（昆布茶小さじ１/２を水で溶かしてもOK）

醤油：小さじ１/２　塩：適宜

トッピング用炒りごま、おろし生姜：適宜

①野菜は千切りにする。白菜をざるに入れておく。

②練りゴマに少しずつめんつゆを加えて伸ばし、豆乳、昆布だしを加える。

　醤油、塩で濃いめに味を整え、冷やしておく。

（胃腸が疲れている方は常温で）

③素麺をゆで、白菜を入れたざるにあけ、火を通す。（ポイント）

　冷水で素麺と白菜を冷やし、水気をしっかり切る。

　トッピング用に野菜を少し取り分けておき、残りを麺と混ぜて盛り付ける。

④２の豆乳スープを注ぎ、取り分けた野菜、炒りごま、生姜を好みで添える。

＊素麺と茹で汁の熱で、白菜にさっと火を通します。
　野菜を麺と混ぜてから盛るので、麺は少なめでも、満足感ありですよ！

＊今回は野菜のみですが、ハムや蒸し鶏などを入れてもOK。

＊生姜の代わりにワサビもおいしいですよ♪

＜薬膳メモ＞

残暑の時期におすすめな食材は、

体の潤いを補って喉や体の渇きを癒す

　梨・りんご・桃・豆腐・豆乳・乳製品・白ごま・豚肉

　卵・冬瓜・すいか・レタスなど

胃腸の働きを整えて「気」を補う

　穀類・芋類・オクラ・山芋・大根・大豆・黒豆・干し椎茸・鶏肉など

水分代謝を助ける

　きゅうり・冬瓜・とうもろこし・麦茶・貝類・海藻類・春雨など

今回は潤いを補う豆乳や白ごま、

胃腸を整えて体にこもった熱を冷ます白菜、

水分代謝をよくするきゅうりに

エネルギーのもととなる素麺を組み合わせました。

赤ピーマンや生姜は冷えがある方向けに。

お素麺が余ってるわ・・なんて方も、ぜひお試しを！

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