優しく冷やす？冬瓜風きゅうりのスープ煮

まだまだ猛暑日が続きますね。

ただいま一時帰国中なのですが、気温の高いことより、

湿度が体にこたえます。

湿度が高いと、汗がうまくかけなくて気がつかないうちに

熱中症になっていることも。。。

そこで、前回に続き、夏野菜でクールダウン。

今回はきゅうりです。

きゅうりは体を冷やす効果が高く、体に水分をたっぷり補給してくれるのですが

生でたくさん食べすぎるとおなかが冷えてしまいがち。

そこで、加熱してスープや煮物で食べるのがおすすめです。

冬瓜風きゅうりのスープ煮

＜材料＞４人分

きゅうり：４本

干し椎茸：４枚（水１/２カップで戻す）

生姜：１片

出汁（和風または鶏ガラスープ）：１　１/２カップ

酒：大さじ１

塩、しょうゆ：少々

オイスターソース：あれば少々

水溶き片栗粉：適宜

①きゅうりは皮をむいて、種をスプーンで取り除く。

　大きめ一口大に切る。

　生姜は千切り。戻した椎茸も細切り。

②出汁と①を鍋に入れて中火で煮る。

　煮立ったら弱火で５分ほど煮て、きゅうりが透き通ってきたら

　塩としょうゆ、あればオイスターソースで味を整え、

　水溶き片栗粉でとろみをつける。

＊熱々でも、冷やしてもおいしくいただけます。

　冷やすと塩分を感じやすいので、

　冷製にする場合は薄めにするのがポイントです。

　＜薬膳メモ＞

きゅうりの性質は「寒性」なので、

体を冷やす作用が強い野菜。

ほかに「寒性」の食材はスイカ、ズッキーニ、ゴーヤや豆もやし、空芯菜など。

薬膳では寒性や涼性の食材を上手に取り入れて

熱中症対策をしますが、こればっかりだと冷えすぎます。

職場が屋内の方は冷房病で逆に冷えが気になりますし。

そこで冷やす野菜も加熱をしたり、温める食材や

補気の食材と組み合わせで冷えすぎを防ぎます。

今回は温める代表、生姜と、

温性で補気の食材、干し椎茸を合わせました。

きゅうりは今の時期、

５本１０本でお買い得だったり、家庭菜園でもとれすぎたりしますが、

加熱をすればぺろっと食べられます。

特に家庭菜園で大きく育ちすぎちゃったきゅうりは

サラダだといまいちですが、この食べ方はおすすめ！

ぜひ試してみてくださいね！

「SAI*dining　おいしくきれいに」

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